← Todas las recetas

🍲 Estofado Irlandés de Col y Patatas (Coddle)

503 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado Irlandés de Col y Patatas (Coddle) Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Corta las patatas en cuatro trozos iguales.
  3. 3. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal.
  4. 4. Añade los trozos de patata al agua hirviendo con sal.
  5. 5. Cocina las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  6. 6. Escurre el agua de cocción de las patatas.
  7. 7. Machaca las patatas calientes con un pisapatas hasta hacer un puré.
  8. 8. Deja que el puré de patatas se evapore un poco para que se seque más.
  9. 9. Lava la col bajo el agua corriente.
  10. 10. Quita los tallos duros y las hojas marchitas de la col.
  11. 11. Corta la col en tiras finas.
  12. 12. Lleva a ebullición una olla nueva con agua con sal.
  13. 13. Añade las tiras de col al agua hirviendo.
  14. 14. Escalda la col durante unos 10 minutos (cocer brevemente en agua hirviendo).
  15. 15. Saca la col del agua con una espumadera.
  16. 16. Deja escurrir la col cocida en un colador.
  17. 17. Corta la panceta en tiras finas.
  18. 18. Coge una olla grande y añade la mitad de la mantequilla.
  19. 19. Derrite la mantequilla a fuego medio.
  20. 20. Añade las tiras de panceta a la mantequilla derretida.
  21. 21. Sofríe la panceta hasta que esté ligeramente crujiente.
  22. 22. Añade la col escurrida a la panceta en la olla.
  23. 23. Añade el puré de patatas preparado a la mezcla de col y panceta.
  24. 24. Añade la mantequilla restante a la olla.
  25. 25. Mezcla todo bien hasta que obtengas una masa homogénea.
  26. 26. Añade la leche tibia poco a poco.
  27. 27. Sigue removiendo hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.
  28. 28. Sazona el estofado con sal al gusto.
  29. 29. Sazona el estofado con pimienta recién molida.
  30. 30. Sazona el estofado con una pizca de nuez moscada molida.
  31. 31. Sirve el estofado terminado en pequeños cuencos.
  32. 32. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración