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🍽️ Klopse Königsberger – inteligente

460 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el bollo en agua tibia y déjalo remojar durante diez minutos.
  2. 2. Pela las cebollas y córtalas en dados muy pequeños.
  3. 3. Lava el perejil, escúrrelo bien y separa las hojas de los tallos.
  4. 4. Pica las hojas de perejil finamente.
  5. 5. Exprime bien el bollo remojado con las manos para que salga el agua.
  6. 6. Añade el bollo escurrido, la carne, los huevos, los dados de cebolla, el perejil, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol.
  7. 7. Amasa todos los ingredientes en el bol hasta obtener una masa homogénea.
  8. 8. Húmedeque tus manos con un poco de agua.
  9. 9. Forma ocho albóndigas de tamaño aproximadamente igual con la masa.
  10. 10. Lleva el caldo a ebullición en una olla.
  11. 11. Añade las albóndigas con cuidado al caldo hirviendo.
  12. 12. Deja que el caldo con las albóndigas hierva brevemente una vez.
  13. 13. Reduce el fuego a medio y tapa la olla.
  14. 14. Cocina las albóndigas a fuego medio, justo por debajo del punto de ebullición, durante 15 a 20 minutos.
  15. 15. Retira 600 mililitros del líquido de cocción y mantén las albóndigas calientes en el resto del caldo.
  16. 16. Cuela el líquido de cocción medido a través de un colador en una segunda olla.
  17. 17. Lleva el líquido en la segunda olla a ebullición nuevamente.
  18. 18. Disuelve el almidón en agua fría hasta que no queden grumos.
  19. 19. Añade la mezcla de almidón y agua al caldo hirviendo.
  20. 20. Deja que la salsa hierva brevemente para espesarla.
  21. 21. Escurre las alcaparras.
  22. 22. Añade las alcaparras escurridas y la crema de soja a la salsa.
  23. 23. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante un minuto más.
  24. 24. Condimenta la salsa al gusto con sal y pimienta.
  25. 25. Retira las albóndigas del caldo con una espumadera.
  26. 26. Deja que las albóndigas escurran brevemente.
  27. 27. Añade las albóndigas a la salsa terminada.
  28. 28. Escurre las alcaparras restantes.
  29. 29. Sirve las albóndigas con la salsa en los platos y coloca las alcaparras encima.
  30. 30. Decora el plato a tu gusto con perejil fresco.
  31. 31. Sirve las albóndigas con arroz integral.

Nutrición por ración