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🍽️ Albóndigas Clásicas de Königsberg

641 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas.
  2. 2. Corta las patatas en dos o cuatro trozos según su tamaño.
  3. 3. Hierve los trozos de patata en agua con sal durante unos 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos.
  4. 4. Remoja el pan en leche tibia.
  5. 5. Exprime bien el pan remojado.
  6. 6. Añade el pan exprimido junto con la carne picada y el huevo a un bol.
  7. 7. Lava bien los filetes de anchoa.
  8. 8. Pica las anchoas finamente.
  9. 9. Pela las cebollas.
  10. 10. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  11. 11. Calienta la mantequilla en una sartén.
  12. 12. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
  13. 13. Lava el perejil.
  14. 14. Seca bien el perejil.
  15. 15. Pica el perejil finamente.
  16. 16. Lava el limón con agua caliente.
  17. 17. Seca el limón.
  18. 18. Ralla la cáscara del limón.
  19. 19. Exprime el zumo de limón.
  20. 20. Añade todo excepto el zumo de limón a la carne picada.
  21. 21. Trabaja la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
  22. 22. Forma unas 16 albóndigas.
  23. 23. Lleva el caldo a ebullición.
  24. 24. Cocina las albóndigas a fuego medio suave a fuego lento.
  25. 25. Calienta la mantequilla en una olla ancha.
  26. 26. Añade la harina.
  27. 27. Sofríe la harina brevemente.
  28. 28. Añade el caldo poco a poco removiendo.
  29. 29. Mezcla las alcaparras con el zumo de limón, la nata y el vino.
  30. 30. Rectifica con sal, azúcar y pimienta.
  31. 31. Retira la olla del fuego.
  32. 32. Bate las yemas de huevo.
  33. 33. Incorpora las yemas a la salsa ya preparada.
  34. 34. No dejes que la salsa hierva de nuevo.
  35. 35. Plata las albóndigas en un plato.
  36. 36. Cubre las albóndigas con la salsa.
  37. 37. Añade las patatas escurridas.
  38. 38. Sirve el plato decorado con cebollino.

Nutrición por ración