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🍽️ Palitos crujientes de colinabo

340 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g colinabo pequeño (4 colinabos pequeños)
• sal
• requesón desnatado 200 g
• 3 c. s. agua mineral (con gas)
• 0.5 limón
• 4 tallos de estragón
• 1 azúcar de caña
• pimienta
• 3 yemas de huevo
• 6 c. s. pan rallado
• 4 c. s. sésamo
• 4 c. s. harina de espelta
• 2 c. s. aceite de colza

Preparación

1. 1. Pela el colinabo a fondo.
2. 2. Corta el colinabo en rodajas de unos 1,5 cm de grosor.
3. 3. Corta las rodajas en palitos de 1,5 cm de grosor.
4. 4. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
5. 5. Hierve los palitos de colinabo durante 2 a 3 minutos en el agua con sal.
6. 6. Saca los palitos del agua con una espumadera.
7. 7. Sumerge los palitos inmediatamente en un bol con agua fría.
8. 8. Saca los palitos del agua fría.
9. 9. Drena los palitos.
10. 10. Coloca los palitos sobre papel de cocina.
11. 11. Añade el requesón y el agua mineral a un bol.
12. 12. Remueve la mezcla de requesón hasta que quede suave.
13. 13. Exprime un limón.
14. 14. Lava el estragón.
15. 15. Seca el estragón sacudiéndolo.
16. 16. Desprende las hojitas de estragón de los tallos.
17. 17. Pica las hojitas de estragón finamente.
18. 18. Mezcla el estragón picado con el requesón.
19. 19. Añade un poco de zumo de limón a la mezcla de requesón.
20. 20. Añade 1 pizca de azúcar a la mezcla de requesón.
21. 21. Condimenta la mezcla de requesón con sal.
22. 22. Condimenta la mezcla de requesón con pimienta.
23. 23. Separa los huevos.
24. 24. Pon las yemas de huevo en un plato hondo.
25. 25. Bate las yemas de huevo con un tenedor.
26. 26. Usa las claras para otra cosa.
27. 27. Pon pan rallado en un plato hondo.
28. 28. Añade sésamo al plato con el pan rallado.
29. 29. Mezcla el pan rallado y el sésamo.
30. 30. Pon harina en un tercer plato hondo.
31. 31. Pasa los palitos de colinabo por la harina.
32. 32. Escurre el exceso de harina de los palitos.
33. 33. Pasa los palitos por el huevo batido.
34. 34. Pasa los palitos por la mezcla de sésamo.
35. 35. Calienta aceite de colza en una sartén antiadherente.
36. 36. Fríe los palitos de colinabo por tandas en la sartén.
37. 37. Fríe los palitos a fuego medio.
38. 38. Fríe los palitos durante unos 4 minutos.
39. 39. Fríe los palitos hasta que estén dorados por todos lados.
40. 40. Sirve los palitos de colinabo con el requesón al estragón.

Nutrición por ración

• kcal: 340
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g