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🍽️ Pancakes crujientes de verdura

233 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y los dientes de ajo. Córtalos en cubos muy pequeños.
  2. 2. Lava los tomates. Córtalos en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta la mantequilla en una sartén.
  4. 4. Añade la cebolla y el ajo picados finamente a la mantequilla caliente.
  5. 5. Sofríe las verduras brevemente hasta que se vuelvan transparentes, pero sin que cambien de color.
  6. 6. Añade los cubos de tomate a la sartén.
  7. 7. Aumenta el fuego y sofríe los tomates brevemente.
  8. 8. Espolvorea el azúcar sobre los tomates.
  9. 9. Deja que el azúcar se caramelize.
  10. 10. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  11. 11. Añade el tomillo a la salsa.
  12. 12. Baja el fuego a un nivel bajo.
  13. 13. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  14. 14. Añade un poco de agua si es necesario para que la salsa no se seque.
  15. 15. Lava los calabacines a fondo.
  16. 16. Ralla los calabacines de forma gruesa con un rallador.
  17. 17. Mezcla los calabacines rallados con un poco de sal.
  18. 18. Deja reposar los rábanos salados durante unos minutos.
  19. 19. Pela las zanahorias.
  20. 20. Ralla las zanahorias de forma gruesa con un rallador.
  21. 21. Pela la cebolla para los pancakes.
  22. 22. Corta la cebolla en cubos.
  23. 23. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
  24. 24. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  25. 25. Pica las hierbas finamente.
  26. 26. Exprime bien los calabacines rallados para eliminar el líquido.
  27. 27. Mezcla los calabacines escurridos con las zanahorias y la cebolla.
  28. 28. Añade los copos de avena a la mezcla de verduras.
  29. 29. Añade la harina a la mezcla.
  30. 30. Añade los huevos a la mezcla.
  31. 31. Añade las hierbas picadas a la mezcla.
  32. 32. Condimenta la masa generosamente con sal y pimienta.
  33. 33. Mezcla bien todos los ingredientes.
  34. 34. Calienta la manteca clarificada en una sartén grande.
  35. 35. Toma porciones de 1 a 2 cucharadas de masa del bol.
  36. 36. Añade la masa a la sartén caliente.
  37. 37. Forma la masa en discos planos.
  38. 38. Fríe los pancakes por ambos lados hasta que estén dorados.
  39. 39. Distribuye la salsa de tomate en cuatro platos.
  40. 40. Coloca los pancakes crujientes de verdura sobre la salsa.

Nutrición por ración