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🍽️ Remolacha frita crujiente con chutney picante de pera y chalota

653 kcal · 30 min · 4 raciones

Remolacha frita crujiente con chutney picante de pera y chalota Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las chalotas muy finas.
  2. 2. Añade el azúcar, el vinagre, las chalotas y 300 mililitros de agua a una olla.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición una vez a fuego medio.
  4. 4. Luego deja reducir la mezcla a fuego lento y destapado durante unos 15 a 20 minutos.
  5. 5. Comprueba la consistencia poniendo una cucharadita de la líquido en un plato llano.
  6. 6. Deja que el líquido en el plato se enfríe un poco.
  7. 7. Observa si el líquido se vuelve siruposo.
  8. 8. Retira los tallos de la guindilla y córtala finamente.
  9. 9. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  10. 10. Raspa la pulpa (las semillas) de la vaina de vainilla.
  11. 11. Pela las peras.
  12. 12. Corta las peras en cuartos.
  13. 13. Retira el corazón de las peras.
  14. 14. Corta las peras en cubos.
  15. 15. Añade las peras, la guindilla, las hojas de laurel, los anís estrellados, la pulpa de vainilla y la vaina vacía de vainilla al líquido.
  16. 16. Sigue cocinando todo destapado hasta que se vuelva siruposo.
  17. 17. Condimenta el chutney con sal y pimienta.
  18. 18. Vierte el chutney en un frasco esterilizado.
  19. 19. Enfría el chutney.
  20. 20. Hierve la remolacha en agua con sal.
  21. 21. Hierve la remolacha durante 30 a 40 minutos, hasta que esté ligeramente firme al bocado.
  22. 22. Cuela la remolacha en un colador.
  23. 23. Deja escurrir la remolacha.
  24. 24. Deja enfriar la remolacha.
  25. 25. Pela la remolacha una vez fría.
  26. 26. Corta la remolacha en bastones.
  27. 27. Mezcla la remolacha con el vinagre.
  28. 28. Coloca la harina en un plato.
  29. 29. Bate los huevos en un plato separado.
  30. 30. Mezcla la sémola de maíz en un tercer plato con los copos de maíz.
  31. 31. Mientras tanto, desmenuza ligeramente los copos de maíz.
  32. 32. Calienta el aceite de freír en una olla.
  33. 33. Pasa la remolacha primero por la harina.
  34. 34. Pasa la remolacha luego por los huevos batidos.
  35. 35. Pasa la remolacha finalmente por la mezcla de sémola de maíz y copos de maíz.
  36. 36. Presiona ligeramente el rebozado para que se adhiera bien.
  37. 37. Fríe la remolacha en el aceite hasta que esté dorada y crujiente.
  38. 38. Sirve la remolacha aún caliente junto con el chutney.

Nutrición por ración