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🍽️ Pan de ajo

1376 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g harina de trigo tipo 550
• 100 g sémola de trigo (tipo 1700)
• 300 ml agua
• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 2 cabezas de ajo
• harina (para la superficie de trabajo)

Preparación

1. 1. Pon la harina en un bol.
2. 2. Toma una cucharada sopera de la harina integral de trigo y resérvala.
3. 3. Mezcla el resto de la harina integral, dos cucharadas soperas de aceite y la sal con la harina.
4. 4. Disuelve la levadura en agua tibia hasta que quede homogénea.
5. 5. Añade la mezcla de levadura a la harina.
6. 6. Amasa todo con una batidora de mano y un gancho de amasado hasta obtener una masa suave.
7. 7. Cubre el bol.
8. 8. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
9. 9. Divide el ajo en dientes individuales.
10. 10. Pela los dientes de ajo.
11. 11. Amasa la masa con fuerza sobre una superficie de trabajo enharinada.
12. 12. Divide la masa en dos partes iguales.
13. 13. Amasa cada mitad del ajo en las porciones de masa.
14. 14. Forma las masas en bolas.
15. 15. Deja fermentar las bolas nuevamente durante unos 45 minutos.
16. 16. Forma ahora las bolas en hogazas alargadas.
17. 17. Pincela las hogazas con el aceite restante.
18. 18. Espolvorea con la harina integral de trigo que reservaste.
19. 19. Hornea los panes en el horno precalentado a 240 grados Celsius durante 10 minutos.
20. 20. Reduce la temperatura a 200 grados Celsius.
21. 21. Termina de hornearlos durante otros 15 a 20 minutos.
22. 22. Saca los panes del horno.
23. 23. Déjalos enfriar.
24. 24. Corta el pan en rebanadas para servir.
25. 25. Tuesta las rebanadas.
26. 26. Unta un poco de mantequilla sobre ellas.

Nutrición por ración

• kcal: 1376
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 250 g