🍽️ Verduras crujientes al horno en papel pergamino

Name: Verduras crujientes al horno en papel pergamino
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de apio nabo tierno (3 tallos); Sal; 150 g de chalotas; 450 g de romanesco pequeño (1 romanesco pequeño); 500 g de mazorcas de maíz pequeñas (2 mazorcas pequeñas); 400 g de calabacines pequeños (2 calabacines pequeños); 400 g de patatas pequeñas firmes; 4 cucharadas de aceite de oliva; Pimienta; 300 g de tomates cherry (con el racimo); 50 g de aceitunas verdes; 2 tallos de menta; 1 cucharada de vinagre balsámico

275 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g de apio nabo tierno (3 tallos)
Sal
150 g de chalotas
450 g de romanesco pequeño (1 romanesco pequeño)
500 g de mazorcas de maíz pequeñas (2 mazorcas pequeñas)
400 g de calabacines pequeños (2 calabacines pequeños)
400 g de patatas pequeñas firmes
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
300 g de tomates cherry (con el racimo)
50 g de aceitunas verdes
2 tallos de menta
1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

1. Lava el apio nabo a fondo.
2. Retira los hilos fibrosos del apio nabo.
3. Corta el apio nabo en trozos de unos 5 centímetros de largo.
4. Hierve agua con sal.
5. Hierve los trozos de apio nabo durante 2 minutos en el agua hirviendo.
6. Drena el agua.
7. Escalda el apio nabo inmediatamente con agua fría para enfriarlo.
8. Deja escurrir bien el apio nabo.
9. Pela las chalotas.
10. Hierve las chalotas peladas durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.
11. Drena el agua de las chalotas.
12. Escalda las chalotas con agua fría.
13. Corta las chalotas por la mitad.
14. Limpia el romanesco.
15. Divide el romanesco en ramilletes pequeños.
16. Lava los ramilletes de romanesco.
17. Retira las hojas de la mazorca de maíz, si las hay.
18. Lava la mazorca de maíz.
19. Corta la mazorca de maíz en rodajas de unos 1 centímetro de grosor.
20. Lava los calabacines.
21. Seca los calabacines con un paño.
22. Corta los calabacines por la mitad a lo largo.
23. Corta las mitades de calabacín en trozos de unos 2 centímetros de grosor.
24. Lava las patatas.
25. Pela las patatas.
26. Corta las patatas en trozos para comer.
27. Coloca el apio nabo, las chalotas, el romanesco, el maíz, los calabacines y las patatas en un bol grande.
28. Añade 1 cucharada de aceite de oliva.
29. Condimenta con sal y pimienta.
30. Mezcla todo bien.
31. Lava los tomates junto con el tallo verde (cda racimo).
32. Deja 3 o 4 tomates unidos al tallo.
33. Coge 4 trozos de papel de hornear, cada uno de unos 30 por 50 centímetros.
34. Entra ligeramente los trozos de papel de hornear.
35. Distribuye las verduras uniformemente sobre los trozos de papel de hornear.
36. Coloca un racimo de tomates con 3 o 4 tomates y el tallo encima.
37. Cierra las hojas de papel de hornear como si fuera papel de caramelo.
38. Ata los extremos firmemente con hilo de cocina.
39. Coloca los paquetes de verduras en una bandeja de horno.
40. Precalienta el horno.
41. Hornea los paquetes a 200 grados Celsius (con ventilación: 180 grados Celsius, gas: nivel 3).
42. Hornea durante 40 minutos.
43. Quita los huesos de las aceitunas en el ínterin.
44. Pica las aceitunas de forma gruesa.
45. Lava la menta.
46. Seca la menta sacudiéndola.
47. Desprende las hojas de menta de los tallos.
48. Mezcla el vinagre balsámico con un poco de sal y pimienta para el aderezo.
49. Mezcla el aceite de oliva restante con la mezcla de vinagre.
50. Incorpora las aceitunas picadas y las hojas de menta al aderezo.
51. Sirve el aderezo junto con las verduras.

Nutrición por ración

kcal: 275
Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 26 g