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🥗 Ensalada tailandesa crujiente con melón y rábano

372 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo rábanos
• 1 pieza sandía (aprox. 200 g pulpa)
• 1 pequeña cebolla roja
• 150 g rúcula
• 0.5 manojo perejil liso
• 2 cucharadas sésamo negro
• 1 pieza jengibre fresco (aprox. 2 cm largo)
• 1 pequeña lima
• 1.5 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita salsa de chile
• 150 g queso crema granulado (13 % grasa)

Preparación

1. 1. Lava los rábanos bien.
2. 2. Quita los tallos verdes y corta el vegetal en rodajas muy finas.
3. 3. Quita las semillas del melón.
4. 4. Haz pequeñas bolas con la pulpa.
5. 5. Pela la cebolla.
6. 6. Corta la cebolla en cubos muy pequeños.
7. 7. Lava la rúcula y el perejil.
8. 8. Seca bien las hierbas.
9. 9. Desprende las hojas de los tallos de perejil.
10. 10. Tuesta el sésamo en una sartén.
11. 11. Retíralo de la sartén.
12. 12. Deja enfriar el sésamo.
13. 13. Pela el jengibre.
14. 14. Rállalo fino.
15. 15. Exprime el jengibre con la mano.
16. 16. Exprime la lima.
17. 17. Añade el zumo de jengibre y el zumo de lima en un bol.
18. 18. Añade la salsa de soja.
19. 19. Añade el aceite de sésamo.
20. 20. Añade el aceite de oliva.
21. 21. Mezcla todo con la salsa de chile.
22. 22. Mezcla la rúcula y el perejil con la salsa.
23. 23. Incorpora las bolas de sandía.
24. 24. Añade las rodajas de rábano.
25. 25. Añade los cubos de cebolla.
26. 26. Coloca la ensalada en los platos.
27. 27. Distribuye el queso crema granulado encima.
28. 28. Espolvorea el sésamo enfriado por encima.
29. 29. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 372
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g