🍽️ Sándwichs crujientes con dip de remolacha

Name: Sándwichs crujientes con dip de remolacha
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: apionabo 300 g; 300 g patatas; sal; 1 manojo cebolletas; 100 g espinacas tiernas frescas; 1 huevo; 30 g nueces molidas; 70 g pan rallado; 100 g cheddar; pimienta; 8 rebanadas pan de molde integral; 1 cda aceite de colza; 150 g valeriana; 100 g remolacha cocida; nata agria 40 g; 250 g queso crema (0,1 % grasa); 100 g yogur (1,5 % grasa); 1 gota zumo de limón; 180 ml leche (1,5 % grasa); 1 cdta mantequilla de yogur; nuez moscada; 4 cda vinagre balsámico oscuro

596 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

apionabo 300 g
300 g patatas
sal
1 manojo cebolletas
100 g espinacas tiernas frescas
1 huevo
30 g nueces molidas
70 g pan rallado
100 g cheddar
pimienta
8 rebanadas pan de molde integral
1 cda aceite de colza
150 g valeriana
100 g remolacha cocida
nata agria 40 g
250 g queso crema (0,1 % grasa)
100 g yogur (1,5 % grasa)
1 gota zumo de limón
180 ml leche (1,5 % grasa)
1 cdta mantequilla de yogur
nuez moscada
4 cda vinagre balsámico oscuro

Preparación

1. Pela el apio y las patatas. Lávalos bien. Corta las verduras en trozos grandes. Hierve los trozos en agua con sal hirviendo hasta que estén tiernos.
2. Lava las cebolletas. Retira los extremos duros. Córtalas en rodajas finas. Lava las espinacas. Retira las hojas dañadas. Escurre las espinacas. Pícalas finamente. Exprime la mitad del limón. Bate el huevo en un cuenco pequeño. Mezcla las nueces con el pan rallado.
3. Pela el queso finamente. Mezcla el queso rallado con las cebolletas y las espinacas picadas. Sazona la mezcla con pimienta. Reparte el relleno sobre la mitad de las rebanadas de pan de molde. Coloca otra rebanada de pan de molde encima. Presiona ligeramente los sándwiches. Sumerge cada sándwich primero en el huevo batido. Pásalo luego por la mezcla de pan rallado. Presiona el rebozado. Calienta el aceite en una sartén. Fríe los sándwiches en ella hasta que estén dorados por ambos lados. Sácalos de la sartén. Colócalos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
4. Lava la valeriana. Retira las hojas dañadas. Escúrrela bien.
5. Corta la remolacha en cubos pequeños. Mezcla la crema agria con el queso crema y el yogur. Incorpora los cubos de remolacha a la crema. Sazona el dip con sal, pimienta y una gota de zumo de limón.
6. Escurre las verduras cocidas. Deja que se evapore el exceso de humedad. Pásalas por una prensa de patatas. Añade la leche y la mantequilla de yogur al puré, removiendo hasta que quede suave. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. Reparte el puré en los platos. Coloca un sándwich cortado por la mitad encima. Decora con la valeriana alrededor. Rocía el vinagre balsámico sobre la ensalada. Sirve el plato con el dip de remolacha.

Nutrición por ración

kcal: 596
Protein: 29 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 62 g