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🍽️ Bolas de carne de Turingia con salsa de mostaza y nata

705 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas harinosas para cocer
• Sal
• 1 bollo (del día anterior)
• 2 cebollas
• 40 g mantequilla
• 0.5 limón sin tratar (zumo y ralladura)
• 600 g carne picada mixta
• 1 huevo
• Pimienta (recién molida)
• 0.5 cdta orégano seco
• 1 l caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta granos de pimienta de Jamaica
• 1 cda harina
• nata para montar 100 ml
• 2 cda alcaparras
• 1 cdta mostaza picante
• 1 yema de huevo

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Coloca las patatas peladas en agua con sal.
3. 3. Cocina las patatas durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
4. 4. Remoja el bollo en un poco de agua tibia.
5. 5. Pela las cebollas.
6. 6. Corta una de las cebollas por la mitad.
7. 7. Pica la segunda cebolla finamente.
8. 8. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén.
9. 9. Sofríe la cebolla picada en la mantequilla caliente hasta que esté transparente.
10. 10. Exprime el bollo remojado.
11. 11. Mezcla la cebolla salteada con la ralladura de limón.
12. 12. Añade la carne picada a la mezcla.
13. 13. Añade el huevo a la mezcla.
14. 14. Añade el bollo exprimido a la mezcla.
15. 15. Condimenta la mezcla de carne con sal, pimienta y orégano.
16. 16. Húmedece tus manos con agua.
17. 17. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
18. 18. Lleva el caldo de carne a ebullición.
19. 19. Añade las mitades de cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta de Jamaica al caldo caliente.
20. 20. Cocina las bolas de carne en el caldo durante unos 15 minutos.
21. 21. Retira las bolas de carne del caldo una vez cocidas.
22. 22. Cuela el caldo mediante un colador para aclararlo.
23. 23. Calienta la mantequilla restante en una olla.
24. 24. Incorpora la harina a la mantequilla caliente.
25. 25. Desglasea la roux con unos 350 ml del caldo colado.
26. 26. Añade las alcaparras a la salsa.
27. 27. Añade la mostaza a la salsa.
28. 28. Vierte la nata en la salsa.
29. 29. Deja que la salsa hierva suavemente a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese ligeramente.
30. 30. Añade un poco más de caldo a la salsa si es necesario.
31. 31. Rectifica la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
32. 32. Retira la olla con la salsa del fuego.
33. 33. Incorpora la yema de huevo a la salsa tibia.
34. 34. Añade las bolas de carne a la salsa.
35. 35. Calienta las bolas de carne en la salsa.
36. 36. Presa las patatas cocidas sobre los platos.
37. 37. Coloca las bolas de carne con la salsa sobre las patatas prensadas.
38. 38. Sirve el plato.
39. 39. Acompaña con ensalada verde si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 705
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 37 g