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🍽️ Albóndigas a la Königsberg con patatas al perejil

728 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g carne picada mixta (fina)
• 1 cebolla
• 4 anchoas en salazón (sal)
• 20 g mantequilla
• 60 g pan blanco duro
• 0.5 limón no tratado (ralladura)
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• nuez moscada (rallada fresca)
• 25 g mantequilla
• 1 cda harina
• 350 ml caldo de carne
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada
• 2 cdas zumo de limón
• 1 trozo ralladura de limón
• nata para montar 150 ml
• 30 g alcaparras
• 600 g patatas pequeñas (peladas)
• sal
• 2 cdas mantequilla
• 1 cda perejil finamente picado

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en dados muy pequeños.
2. 2. Lava las anchoas bajo agua fría y sécalas con un paño de cocina.
3. 3. Pica las anchoas finamente.
4. 4. Derrite la mantequilla en una sartén.
5. 5. Sofríe los dados de cebolla a fuego bajo hasta que estén blandos.
6. 6. Deja que las cebollas se enfríen completamente.
7. 7. Remoja el pan duro en agua.
8. 8. Exprime bien el pan remojado hasta que no quede agua.
9. 9. Añade las anchoas, las cebollas enfriadas, la ralladura de limón, el pan exprimido, el huevo y las especias a la carne.
10. 10. Amasa bien los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
11. 11. Forma albóndigas de aproximadamente 40 gramos cada una.
12. 12. Hierve agua con sal.
13. 13. Introduce las albóndigas en el agua hirviendo.
14. 14. Cocina las albóndigas durante unos 5 minutos.
15. 15. Derrite la mantequilla para la salsa en un cazo.
16. 16. Añade la harina a la mantequilla derretida para hacer un roux claro.
17. 17. Mezcla el roux con el caldo de carne hasta que quede suave.
18. 18. Condimenta la salsa al gusto.
19. 19. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante 15 minutos removiendo constantemente.
20. 20. Añade la nata a la salsa.
21. 21. Deja que la salsa cocine otros 5 a 10 minutos.
22. 22. Comprueba la consistencia de la salsa.
23. 23. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo de carne.
24. 24. Lava las alcaparras.
25. 25. Añade las alcaparras a la salsa.
26. 26. Prueba la salsa definitivamente.
27. 27. Añade las patatas a abundante agua con sal.
28. 28. Cocina las patatas durante unos 30 minutos.
29. 29. Añade las albóndigas cocidas a la salsa.
30. 30. Calienta las albóndigas en la salsa.
31. 31. Derrite la mantequilla para la mantequilla de perejil.
32. 32. Añade el perejil a la mantequilla derretida.
33. 33. Pela las patatas cocidas.
34. 34. Corta las patatas por la mitad.
35. 35. Añade las mitades de patata a la mantequilla de perejil.
36. 36. Gira las patatas en la mantequilla hasta que estén bien cubiertas.

Nutrición por ración

• kcal: 728
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 37 g