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🍽️ Pizzas mini de espinaca con huevo de codorniz

496 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• requesón 125 g
• 1 pizca sal
• 2 c. s. aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 yema
• 200 g harina
• levadura en polvo 1.5 cdta
• 600 g espinacas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 c. s. mantequilla
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 bola mozzarella
• 8 huevos de codorniz

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. 2. Configura el horno para calor superior e inferior.
3. 3. Pon el queso cuajado en un bol.
4. 4. Añade sal, aceite, un huevo entero, la yema, harina y polvo de hornear.
5. 5. Remueve los ingredientes hasta obtener una masa suave.
6. 6. Cubre el bol.
7. 7. Pon la masa en la nevera durante 30 minutos.
8. 8. Lava bien las espinacas.
9. 9. Retira las hojas dañadas.
10. 10. Pon las espinacas en una olla.
11. 11. Aplasta las espinacas en la olla hasta que se reduzcan.
12. 12. Escurre las espinacas en un colador.
13. 13. Exprime las espinacas hasta que estén secas.
14. 14. Pica las espinacas finamente.
15. 15. Pela la cebolla.
16. 16. Corta la cebolla en cubos.
17. 17. Calienta la mantequilla en una sartén.
18. 18. Sofríe los cubos de cebolla en la mantequilla caliente hasta que estén transparentes.
19. 19. Añade el ajo prensado a la sartén.
20. 20. Añade las espinacas picadas.
21. 21. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
22. 22. Sofríe todo durante unos minutos.
23. 23. Retira la sartén del fuego.
24. 24. Deja escurrir el relleno.
25. 25. Deja enfriar el relleno.
26. 26. Exprime la mozzarella hasta que esté seca.
27. 27. Corta la mozzarella en cubos pequeños.
28. 28. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
29. 29. Saca la masa de la nevera.
30. 30. Amasa la masa sobre la superficie enharinada.
31. 31. Divide la masa en 8 piezas iguales.
32. 32. Forma pequeñas bases de pizza con las piezas.
33. 33. Enmantequilla una bandeja de horno.
34. 34. Coloca las bases de pizza en la bandeja.
35. 35. Levanta ligeramente los bordes de las bases de pizza.
36. 36. Distribuye las espinacas sobre las pizzas.
37. 37. Distribuye la mozzarella sobre las pizzas.
38. 38. Haz un pequeño hueco en el centro de cada pizza.
39. 39. Bate los huevos de codorniz.
40. 40. Coloca un huevo de codorniz batido en el hueco de cada pizza.
41. 41. Introduce la bandeja de horno en el horno precalentado.
42. 42. Hornea las pizzas durante unos 20 a 25 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 496
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 41 g