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🍽️ Tiernos escalopes de ternera con espinacas frescas y limón

549 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos escalopes de ternera con espinacas frescas y limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira todos los tallos duros o leñosos de las espinacas.
  3. 3. Deja escurrir bien las espinacas lavadas en un colador.
  4. 4. Lava el limón con agua caliente bajo el grifo.
  5. 5. Seca el limón con un paño limpio.
  6. 6. Con un pelador, retira tiras finas de la piel del limón.
  7. 7. Corta las tiras de piel de limón en juliana muy fina.
  8. 8. Pela la mitad del limón por completo.
  9. 9. Retira la parte blanca del fruto (cda albedo) de la piel.
  10. 10. Corta en cubos la parte amarilla del fruto de la mitad del limón pelada.
  11. 11. Exprime la otra mitad del limón para obtener el zumo.
  12. 12. Corta los extremos de las cebolletas.
  13. 13. Lava bien las cebolletas.
  14. 14. Corta las cebolletas en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  15. 15. Pela los dientes de ajo.
  16. 16. Pica el ajo finamente.
  17. 17. Aplana ligeramente los escalopes de ternera con la mano plana.
  18. 18. Condimenta los escalopes con sal y pimienta.
  19. 19. Pasa los escalopes por la harina hasta que estén ligeramente cubiertos.
  20. 20. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla.
  21. 21. Añade las cebolletas al aceite caliente.
  22. 22. Sofríe las cebolletas removiendo durante unos minutos.
  23. 23. Añade las espinacas escurridas a la olla.
  24. 24. Añade el ajo picado.
  25. 25. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  26. 26. Cubre la olla con una tapa.
  27. 27. Sofríe las verduras a fuego lento durante unos 3 minutos.
  28. 28. Comprueba si las espinacas se han reblandecido.
  29. 29. Calienta el aceite restante en una sartén aparte.
  30. 30. Fríe los escalopes durante 1 minuto por el primer lado.
  31. 31. Fríe los escalopes durante 1 minuto por el segundo lado.
  32. 32. Mantén los escalopes cocinados calientes y tapados.
  33. 33. Desglasa la sartén con el vino.
  34. 34. Añade el zumo de limón a la sartén.
  35. 35. Deja reducir la salsa un poco.
  36. 36. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  37. 37. Mezcla los cubos de limón con las verduras de espinacas y cebolletas.
  38. 38. Prueba las verduras para ajustar el sabor.
  39. 39. Planta los escalopes en platos.
  40. 40. Añade las verduras de espinacas y cebolletas junto a los escalopes.
  41. 41. Decora el plato con las tiras finas de piel de limón.

Nutrición por ración