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🍽️ Mini crepes rusas con queso crema y salmón

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 g harina de trigo
• 150 g harina de alforfón
• 0.5 cubo de levadura fresca (21 g)
• 500 ml leche tibia
• 2 cucharadas de mantequilla líquida
• 1 pizca sal
• Ghee (para freír)
• 200 g queso crema
• nata para montar 2 cda
• 150 g salmón ahumado
• Cáscara de limón (para decorar)
• aceituna verde, sin hueso (para decorar)
• Puntas de eneldo (para decorar)
• Pimiento rojo (para decorar)
• Albahaca (para decorar)
• Rúcula (para decorar)

Preparación

1. 1. Separa los huevos. Reserva la clara y ponla en la nevera.
2. 2. Mezcla la harina de trigo y la harina de alforfón en un bol grande.
3. 3. Diluye la levadura en la leche.
4. 4. Añade la mantequilla líquida, las yemas y la sal a la mezcla de harinas.
5. 5. Incorpora la leche con levadura a la harina hasta obtener una masa homogénea.
6. 6. Comprueba la consistencia: si la masa está muy espesa, añade un poco más de leche. Si está muy líquida, añade un poco más de harina.
7. 7. Cubre el bol y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
8. 8. Bate la clara fría a punto de nieve.
9. 9. Incorpora la clara batida con cuidado a la masa terminada.
10. 10. Calienta un poco de ghee en una sartén.
11. 11. Añade una cucharada sopera de masa a la sartén.
12. 12. Fríe las crepes por tandas, dorándolas por ambos lados durante 1 a 2 minutos cada lado.
13. 13. Deja escurrir las crepes terminadas sobre un paño de cocina.
14. 14. Mantén las crepes calientes en el horno a 80 grados Celsius, si es necesario.
15. 15. Mezcla el queso crema con la nata.
16. 16. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y zumo de limón.
17. 17. Unta las crepes generosamente con la mezcla de queso crema y nata.
18. 18. Cubre las crepes con salmón ahumado.
19. 19. Decora las crepes al gusto con ralladura de limón, aceitunas, eneldo, pimiento rojo, albahaca o rúcula.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 62 g