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🍽️ Pequeñas gratinadas de col rizada

354 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la col rizada bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira las hojas exteriores marchitas y corta los ramilletes por la mitad a lo largo.
  3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  4. 4. Cocina los mitades de col rizada en ella durante cinco minutos (esto se llama blanquear, es decir, cocinar brevemente en agua hirviendo).
  5. 5. Retira los ramilletes del agua y enjuágalos inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  6. 6. Deja que el agua escurra bien.
  7. 7. Reparte los ramilletes escurridos de manera uniforme en cuatro moldes pequeños para gratinar.
  8. 8. Lava la mitad del limón bajo agua caliente.
  9. 9. Seca el limón con un paño de cocina.
  10. 10. Ralla la cáscara del limón en tiras finas (cáscara rallada).
  11. 11. Exprime el zumo de la mitad del limón.
  12. 12. Pela el diente de ajo y la chalota.
  13. 13. Pica el ajo y la chalota muy finamente.
  14. 14. Ralla el parmesano fino.
  15. 15. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas para secarlas.
  16. 16. Pica las hojas de tomillo finamente.
  17. 17. Pon el queso crema en un bol grande.
  18. 18. Añade los huevos, el parmesano rallado, la chalota picada, el ajo picado, el zumo de limón, la cáscara rallada de limón, los piñones y las hojas de tomillo picadas a la mezcla de queso crema.
  19. 19. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  20. 20. Condimenta la mezcla con sal, pimienta de cayena y nuez moscada recién rallada.
  21. 21. Vierte la mezcla de queso uniformemente sobre la col rizada en los moldes para gratinar.
  22. 22. Precalienta el horno a 200 °C (con ventilación 180 °C o nivel de gas 3).
  23. 23. Hornea las gratinadas durante unos 30 minutos en el horno, hasta que estén doradas.

Nutrición por ración