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🍽️ Deliciosos rollos de res con relleno de higos y verduras

452 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 30 g higos secos
• 2 cebollas pequeñas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 2 tallos de apio
• 125 g zanahorias (1 zanahoria)
• 2 tomates
• 300 g de bistec de cuadril (en 4 lonchas finas)
• 1.5 cucharadas soperas de ras el-hanout
• 250 ml de caldo de ave
• 1 cucharada soperas de almendras picadas
• un poco de menta (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta los higos en cubos pequeños.
2. 2. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
3. 3. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén.
4. 4. Sofríe las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes.
5. 5. Añade los cubos de higo.
6. 6. Sazona la mezcla ligeramente con sal y pimienta.
7. 7. Retira el relleno de la sartén.
8. 8. Deja enfriar el relleno.
9. 9. Lava el apio y retira las fibras.
10. 10. Pela la zanahoria.
11. 11. Corta el apio y la zanahoria en cubos muy finos.
12. 12. Lava los tomates.
13. 13. Corta los tomates en cuartos.
14. 14. Retira los tallos y las semillas de los tomates.
15. 15. Coloca los bistecs entre film transparente.
16. 16. Ensancha la carne con un mazo o una plancha para carne hasta que quede muy fina.
17. 17. Retira el film transparente de la carne.
18. 18. Sazona la carne ligeramente con sal y pimienta.
19. 19. Distribuye la mezcla de cebolla y higo enfriada sobre la carne.
20. 20. Enrolla las lonchas de carne desde el lado corto.
21. 21. Fija los rollos con palillos de dientes.
22. 22. Calienta el aceite restante en una sartén.
23. 23. Sella los rollos a fuego alto por todos los lados.
24. 24. Retira los rollos de la sartén.
25. 25. Añade el apio y las zanahorias a la sartén.
26. 26. Sofríe las verduras a fuego alto removiendo constantemente.
27. 27. Espolvorea las verduras con ras el hanout.
28. 28. Añade los tomates.
29. 29. Vierte el caldo en la sartén.
30. 30. Lleva la salsa a ebullición.
31. 31. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante un minuto.
32. 32. Vuelve a colocar los rollos en la sartén.
33. 33. Cubre la sartén con una tapa.
34. 34. Haz que los rollos se cocinen a fuego medio durante cinco minutos.
35. 35. Gira los rollos una vez durante la cocción.
36. 36. Tuesta las almendras en una sartén separada sin grasa hasta que estén doradas.
37. 37. Lava la menta.
38. 38. Seca la menta sacudiéndola.
39. 39. Desprende las hojas de menta.
40. 40. Retira los rollos de la sartén y colócalos en un plato.
41. 41. Sazona la salsa con sal y pimienta.
42. 42. Vierte la salsa sobre los rollos.
43. 43. Decora el plato con las almendras tostadas.
44. 44. Decora el plato con las hojitas de menta.

Nutrición por ración

• kcal: 452
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 14 g