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🍽️ Mini-pizzas con atún, mozzarella y pesto

715 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 600 g harina
• 1 cucharadita sal
• 4 cucharadas aceite de oliva
• harina (para la superficie de trabajo)
• 200 g corazón de alcachofa (lata)
• 1 diente de ajo
• 1.5 cucharadas piñones
• 200 ml aceite de oliva
• 30 g parmesano recién rallado
• sal
• pimienta (molida)
• 1 chorrito zumo de limón
• 250 g atún (lata)
• 16 tomates cherry
• 2 bolas de mozzarella (aprox. 125 g cada una)
• albahaca (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Disuelve la levadura en 300 mililitros de agua tibia.
2. 2. Mezcla la harina con la sal y vierte la mezcla en un bol.
3. 3. Haz un hueco en el centro de la harina.
4. 4. Vierte la solución de levadura y el aceite en el hueco.
5. 5. Trabaja los ingredientes con las manos o con un gancho de amasado hasta obtener una masa suave.
6. 6. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
7. 7. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua tibia.
8. 8. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos.
9. 9. Deja fermentar la masa tapada en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
10. 10. Escurre los corazones de alcachofa.
11. 11. Corta 4 corazones de alcachofa en rodajas y resérvalos.
12. 12. Corta el resto de las alcachofas en trozos pequeños.
13. 13. Pela el ajo y pícalo groseramente.
14. 14. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados.
15. 15. Retira los piñones de la sartén y déjalos enfriar.
16. 16. Procesa los piñones enfriados, las alcachofas picadas, el ajo y el aceite para hacer un pesto.
17. 17. Incorpora el parmesano al pesto.
18. 18. Sazona el pesto con sal, pimienta y zumo de limón.
19. 19. Escurre el atún.
20. 20. Desmenuza el atún con un tenedor.
21. 21. Lava los tomates.
22. 22. Retira el tallo de los tomates.
23. 23. Corta los tomates en rodajas.
24. 24. Escurre la mozzarella.
25. 25. Corta la mozzarella en rodajas.
26. 26. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
27. 27. Amasa bien la masa sobre una superficie enharinada una vez más.
28. 28. Divide la masa en 8 porciones iguales.
29. 29. Estira cada porción hasta formar un disco redondo.
30. 30. Engrosa un poco el borde de la masa.
31. 31. Coloca los discos de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
32. 32. Unta los discos de masa con el pesto de alcachofa.
33. 33. Cubre las pizzas con el atún.
34. 34. Distribuye las rodajas de alcachofa reservadas sobre las pizzas.
35. 35. Coloca las rodajas de tomate sobre las pizzas.
36. 36. Coloca las rodajas de mozzarella sobre las pizzas.
37. 37. Sazona las pizzas con sal y pimienta.
38. 38. Hornea las pizzas en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
39. 39. Retira las pizzas hechas del horno.
40. 40. Espolvorea las pizzas con hojas de albahaca.
41. 41. Sirve las pizzas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 715
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 59 g