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🍽️ Pastelitos de seso de ternera con morelles

842 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastelitos de seso de ternera con morelles Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las morelles durante la noche en agua tibia.
  2. 2. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  3. 3. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  4. 4. Estira la masa hojaldrada con un grosor de unos 0,5 centímetros.
  5. 5. Corta 40 a 48 círculos con un cortador de 8 centímetros.
  6. 6. Coloca 10 a 12 de estos círculos como base en la bandeja preparada.
  7. 7. Pica la base 2 o 3 veces con un tenedor.
  8. 8. Pinta los bordes de las bases con un poco de agua.
  9. 9. Corta anillos con la masa restante, dejando un borde de masa de unos 2 centímetros de altura.
  10. 10. Bate la yema de huevo con la leche.
  11. 11. Coloca 2 o 3 anillos de masa sobre cada base.
  12. 12. Pinta el anillo inferior de cada pila con un poco de agua para pegarlo.
  13. 13. Pinta el anillo superior con la mezcla de yema y leche.
  14. 14. Hornea los pastelitos durante 10 a 15 minutos hasta que estén dorados.
  15. 15. Corta pequeños círculos con la masa restante, en la cantidad de pastelitos que tengas.
  16. 16. Coloca estos círculos en otra bandeja forrada con papel de hornear.
  17. 17. Pinta los círculos con yema de huevo.
  18. 18. Hornea las tapas hasta que estén doradas.
  19. 19. Deja enfriar los pastelitos y las tapas en una rejilla.
  20. 20. Calienta el caldo en una olla.
  21. 21. Introduce el seso de ternera en el líquido hirviendo.
  22. 22. Deja cocer el seso durante 10 minutos.
  23. 23. Escurre el seso y déjalo enfriar.
  24. 24. Corta las morelles en trozos.
  25. 25. Pica la cebolla y la zanahoria finamente.
  26. 26. Corta las cebolletas por la mitad a lo largo y córtalas en trozos pequeños.
  27. 27. Derrite la mantequilla en una sartén.
  28. 28. Sofríe la cebolla, la zanahoria y la cebolleta en la mantequilla.
  29. 29. Añade las morelles.
  30. 30. Desglasa todo con vino y caldo.
  31. 31. Deja que el líquido se evapore a fuego medio.
  32. 32. Añade la nata.
  33. 33. Condimenta la salsa con suavidad.
  34. 34. Deja cocer todo a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que espese.
  35. 35. Quita las membranas y los vasos sanguíneos al seso enfriado.
  36. 36. Corta el seso en rodajas de unos 1 centímetro de grosor.
  37. 37. Añade las rodajas de seso a la salsa.
  38. 38. Deja cocer el ragú a fuego lento durante unos 5 minutos.
  39. 39. Termina el ragú con crème fraîche.
  40. 40. Corrige el sabor del ragú.
  41. 41. Añade las hierbas.
  42. 42. Rellena los pastelitos con el ragú.
  43. 43. Coloca las tapas.
  44. 44. Sirve los pastelitos rápidamente.

Nutrición por ración