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🍰 Bolas crujientes de pan de jengibre con glaseado de azúcar

90 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g almendras (peladas)
• 50 g dátiles
• 200 g harina
• levadura en polvo 1 cdta
• 1 pizca sal
• 0.5 cucharadita canela en polvo
• 0.5 cucharadita jengibre en polvo
• 0.5 cucharadita macis
• 1 punta de cuchillo clavo molido
• 50 g cáscara de naranja confitada
• 50 g cáscara de limón confitada
• 100 g masa de mazapán
• 125 g mermelada de albaricoque
• 4 huevos
• 200 g azúcar moreno
• 50 almendras (peladas)
• azúcar glas 100 g

Preparación

1. 1. Tuesta los frutos secos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados.
2. 2. Deja que los frutos secos se enfríen completamente.
3. 3. Quita los huesos de los dátiles y pícalos finamente.
4. 4. Mezcla la harina con el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre, el macis y los clavos en un bol.
5. 5. Pica los frutos secos ya enfriados en la batidora hasta que queden finos.
6. 6. Añade la cáscara de naranja confitada, la cáscara de limón confitada y los dátiles picados a la batidora.
7. 7. Tritura todo junto hasta obtener una mezcla fina.
8. 8. Vierte la mezcla de frutos secos y dátiles en un bol grande.
9. 9. Añade el mazapán desmenuzado al bol.
10. 10. Añade la mermelada a la mezcla.
11. 11. Añade los huevos al bol.
12. 12. Añade el azúcar moreno al bol.
13. 13. Añade la mezcla de harina preparada al bol.
14. 14. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
15. 15. Cubre el bol.
16. 16. Deja la masa en la nevera durante toda la noche.
17. 17. Precalienta el horno a 160 grados.
18. 18. Desactiva la función de aire caliente o ventilador.
19. 19. Selecciona la función de calor superior e inferior.
20. 20. Toma aproximadamente una cucharada sopera de masa.
21. 21. Forma una bola del tamaño de una nuez.
22. 22. Aplana ligeramente la bola.
23. 23. Coloca las porciones de masa una al lado de la otra en una bandeja forrada con papel de hornear.
24. 24. Coloca una almendra sobre cada porción de masa.
25. 25. Hornea los panes de jengibre durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
26. 26. Saca la bandeja del horno.
27. 27. Coloca la bandeja sobre una rejilla para pasteles.
28. 28. Deja que los panes de jengibre se enfríen sobre la bandeja.
29. 29. Vierte el azúcar glas en un bol pequeño.
30. 30. Añade 3 o 4 cucharadas soperas de agua al azúcar glas.
31. 31. Remueve el azúcar glas con el agua hasta obtener un glaseado fluido.
32. 32. Saca los panes de jengibre, que aún están calientes, del horno.
33. 33. Cubre los panes de jengibre calientes con el glaseado.
34. 34. Deja que los panes de jengibre glaseados se enfríen completamente sobre la bandeja.

Nutrición por ración

• kcal: 90
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 13 g