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🍽️ Ensalada de primavera con patatas pequeñas, espárragos y rábanos

287 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de primavera con patatas pequeñas, espárragos y rábanos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas pequeñas cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Hierve una olla grande con agua y una buena pizca de sal.
  3. 3. Añade las patatas al agua hirviendo y cocínalas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Pela la parte inferior de los espárragos hasta llegar a la zona tierna.
  5. 5. Corta los extremos duros y leñosos de los tallos de espárragos.
  6. 6. Hierve una olla nueva con agua y añade una pizca de sal y una pizca de azúcar.
  7. 7. Cocina los espárragos preparados en este agua durante unos 15 minutos.
  8. 8. Escurre los espárragos y enjuágalos inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción (esto se llama enfriar en agua fría).
  9. 9. Deja que los espárragos escurran bien y córtalos en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  10. 10. Lava los rábanos y retira los tallos verdes y los extremos de la raíz.
  11. 11. Corta los rábanos en gajos finos o cuartos.
  12. 12. Añade un poco de aceite a una sartén grande y caliéntalo a fuego medio.
  13. 13. Saca las patatas cocidas del agua y sécalas con papel de cocina.
  14. 14. Añade las patatas secas y los espárragos escurridos a la sartén caliente.
  15. 15. Sofríe las patatas y los espárragos brevemente hasta que estén ligeramente dorados y se mezclen bien con el aceite.
  16. 16. Retira la sartén del fuego y añade los rábanos cortados.
  17. 17. Pica el perejil fresco finamente y añádelo a la mezcla de verduras.
  18. 18. Añade el zumo de limón y mezcla todo con cuidado, pero bien.
  19. 19. Coloca la mezcla en un bonito plato.
  20. 20. Ralla parmesano fresco sobre el plato y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración