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🍽️ Escalopes de ternera con yogur de pepino fresco y col blanca estofada

360 kcal · 30 min · 4 raciones

Escalopes de ternera con yogur de pepino fresco y col blanca estofada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la mitad del pepino.
  2. 2. Corta el pepino pelado por la mitad a lo largo.
  3. 3. Retira las semillas del interior de las mitades de pepino.
  4. 4. Corta la carne del pepino en tiras finas y delgadas.
  5. 5. Mezcla el yogur con la crema agria y el zumo de limón en un bol.
  6. 6. Añade dos tercios de las tiras de pepino a la mezcla de yogur.
  7. 7. Sazona el dip con sal y pimienta de cayena.
  8. 8. Reparte el dip en cuatro cuencos pequeños.
  9. 9. Decora los cuencos con las tiras de pepino restantes.
  10. 10. Lava bien la col blanca bajo el agua corriente.
  11. 11. Retira las hojas exteriores y el tallo duro de la cabeza.
  12. 12. Corta la col en tiras finas.
  13. 13. Pela la cebolla.
  14. 14. Pica la cebolla finamente.
  15. 15. Calienta la mantequilla en una olla.
  16. 16. Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas.
  17. 17. Añade la col cortada a la olla.
  18. 18. Sofríe la col durante dos o tres minutos.
  19. 19. Desglasa las verduras con vino.
  20. 20. Añade el caldo.
  21. 21. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  22. 22. Añade la alcaravea.
  23. 23. Deja estofar la col tapada a fuego medio durante unos 30 minutos.
  24. 24. Lava los escalopes de ternera bajo agua fría.
  25. 25. Seca los escalopes con un paño de cocina.
  26. 26. Aplana los escalopes.
  27. 27. Sazona los escalopes con sal y pimienta.
  28. 28. Calienta el aceite en una sartén.
  29. 29. Fríe los escalopes a fuego fuerte por cada lado durante dos o tres minutos hasta que estén bien dorados.
  30. 30. Lava el limón con agua caliente.
  31. 31. Seca el limón.
  32. 32. Corta el limón en gajos.
  33. 33. Lava la albahaca.
  34. 34. Seca la albahaca sacudiéndola.
  35. 35. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  36. 36. Reserva algunas hojas para decorar.
  37. 37. Retira la sartén con los escalopes del fuego.
  38. 38. Añade las hojas de albahaca a la sartén.
  39. 39. Deja reposar los escalopes brevemente.
  40. 40. Reparte la col estofada en cuatro platos.
  41. 41. Coloca tres escalopes sobre la col en cada plato.
  42. 42. Decora los platos con gajos de limón y hojas de albahaca.
  43. 43. Sirve los escalopes con el dip de pepino.

Nutrición por ración