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🍽️ Albóndigas pequeñas con pepinos estofados

572 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg pepino para estofar
• 2 tallos perejil
• 1 cebolla
• 500 g carne picada mixta
• 1 cucharada mostaza picante
• 1 cucharadita orégano fresco picado
• 2 tomates
• 400 g patatas harinosas para cocer
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas harina
• 250 ml caldo de carne
• nata para montar 100 ml
• 1 cucharada crème fraîche
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Pela los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo.
2. 2. Con una cuchara, raspa las semillas del interior de las mitades de pepino.
3. 3. Corta la carne del pepino en rodajas.
4. 4. Coloca las rodajas de pepino en una olla con unos 150 mililitros de agua.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición una vez.
6. 6. Baja el fuego a medio y tapa la olla.
7. 7. Estofa los pepinos durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos.
8. 8. Lava el perejil y escúrrelo bien.
9. 9. Reserva algunas hojas de perejil para decorar.
10. 10. Pica finamente el resto del perejil.
11. 11. Pela las cebollas y pícalas finamente en cubos.
12. 12. Amasa la carne picada con la mostaza, el orégano, las cebollas picadas y el perejil picado.
13. 13. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta.
14. 14. Húmedece tus manos con un poco de agua.
15. 15. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
16. 16. Escalda los tomates con agua caliente.
17. 17. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
18. 18. Pela los tomates y córtalos en cuartos.
19. 19. Pela las patatas.
20. 20. Cocina las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
21. 21. Derrite la mantequilla en una olla.
22. 22. Incorpora la harina a la mantequilla derretida.
23. 23. Sofríe brevemente la mezcla de harina.
24. 24. Añade el caldo de carne y la nata para desglasar.
25. 25. Deja que la salsa hierva ligeramente hasta que espese.
26. 26. Añade las albóndigas a la salsa.
27. 27. Deja que las albóndigas se cocinen a fuego medio durante unos 15 minutos en la salsa, hasta que estén hechas.
28. 28. Incorpora la crème fraîche a la salsa.
29. 29. Sazona la salsa al gusto con sal y pimienta.
30. 30. Escurre los pepinos estofados.
31. 31. Escurre las patatas y déjalas escurrir bien.
32. 32. Calienta brevemente los tomates y los pepinos en la salsa.
33. 33. Sirve las albóndigas con la salsa y las verduras en platos.
34. 34. Añade las patatas al plato.
35. 35. Decora el plato con las hojas de perejil reservadas y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 572
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 29 g