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🍽️ Rollitos de primavera crujientes

350 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las hojas de masa para rollitos de primavera sobre la superficie de trabajo.
  2. 2. Cubre las hojas con un paño húmedo.
  3. 3. Deja que las hojas desconelen lentamente.
  4. 4. Pon los fideos de cristal en un bol.
  5. 5. Vierte agua hirviendo sobre los fideos.
  6. 6. Deja que los fideos se hidraten durante unos 10 minutos.
  7. 7. Espera a que los fideos estén blandos.
  8. 8. Pon los brotes de soja en un colador.
  9. 9. Enjuaga los brotes bajo agua fría.
  10. 10. Deja que los brotes escurrir.
  11. 11. Limpia las cebolletas.
  12. 12. Lava las cebolletas.
  13. 13. Lava la col china.
  14. 14. Pela la zanahoria.
  15. 15. Corta las cebolletas en tiras finas.
  16. 16. Corta la col china en tiras finas.
  17. 17. Corta la zanahoria en tiras finas.
  18. 18. Asegúrate de que las tiras tengan unos 5 cm de largo.
  19. 19. Escurre los fideos de cristal.
  20. 20. Enjuaga los fideos con agua fría.
  21. 21. Corta los fideos con unas tijeras de cocina en trozos.
  22. 22. Asegúrate de que los trozos de fideo tengan unos 5 cm de largo.
  23. 23. Lava las gambas.
  24. 24. Seca las gambas con papel de cocina.
  25. 25. Corta las gambas en trozos.
  26. 26. Pela el jengibre.
  27. 27. Pela el ajo.
  28. 28. Corta el jengibre en dados finos.
  29. 29. Corta el ajo en dados finos.
  30. 30. Calienta el aceite en un wok o en una sartén.
  31. 31. Sofríe las gambas con el ajo y el jengibre.
  32. 32. Usa fuego medio a alto para ello.
  33. 33. Remueve constantemente.
  34. 34. Sofríe las gambas durante unos 1 minuto.
  35. 35. Retira las gambas de la sartén.
  36. 36. Sofríe las tiras de zanahoria en la grasa restante.
  37. 37. Remueve constantemente.
  38. 38. Sofríe la zanahoria durante unos 1 minuto.
  39. 39. Añade las cebolletas.
  40. 40. Añade las tiras de col.
  41. 41. Mezcla la salsa de soja con el vino de arroz.
  42. 42. Mezcla la salsa de soja con el vino de arroz y el almidón para cocinar.
  43. 43. El almidón para cocinar sirve para espesar.
  44. 44. Incorpora la mezcla de salsa de soja a las verduras.
  45. 45. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  46. 46. Ajusta el sabor del relleno con zumo de lima.
  47. 47. Retira el wok del fuego.
  48. 48. Incorpora las gambas a la mezcla de verduras.
  49. 49. Incorpora los fideos a la mezcla de verduras.
  50. 50. Incorpora los brotes a la mezcla de verduras.
  51. 51. Coloca las hojas de masa desconeladas una al lado de la otra.
  52. 52. Toma 1 o 2 cucharadas soperas del relleno.
  53. 53. Distribuye el relleno en forma de tira sobre la hoja.
  54. 54. La tira de relleno debe tener unos 8 cm de largo.
  55. 55. Coloca la tira de relleno en el tercio inferior de la hoja.
  56. 56. Dobla el borde inferior sobre el relleno.
  57. 57. Dobla el lado derecho de la hoja hacia el centro.
  58. 58. Dobla el lado izquierdo de la hoja hacia el centro.
  59. 59. Enrolla el rollito de primavera firmemente.
  60. 60. Calienta el aceite de freír en una freidora, un wok o una olla.
  61. 61. Comprueba la temperatura del aceite con un palillo de madera.
  62. 62. El aceite está lo suficientemente caliente si se forman pequeñas burbujas alrededor del palillo.
  63. 63. Fríe los rollitos de primavera por porciones.
  64. 64. Fríe los rollitos durante unos 4 minutos.
  65. 65. Fríe los rollitos hasta que estén dorados.
  66. 66. Deja que los rollitos terminados escurrir sobre papel de cocina.
  67. 67. Precalienta el horno a 100 °C.
  68. 68. Usa calor superior e inferior.
  69. 69. Mantén los rollitos calientes en el horno caliente.
  70. 70. Espera a que todos los rollitos estén listos.
  71. 71. Sirve los rollitos de primavera.
  72. 72. Sirve, por ejemplo, una salsa picante de chile como acompañamiento.

Nutrición por ración