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🍽️ Schnitzel crujiente con ensalada de patatas tibia

649 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas firmes
• Sal
• 1 cebolla grande
• 150 ml caldo de carne
• 3 cucharadas de vinagre
• Pimienta (de molinillo)
• 4 filetes de cerdo (de aprox. 160 g)
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 60 g pan rallado
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada
• 1 cucharada de cebollino en rodajas
• 3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1. 1. Añade las patatas a una olla con un poco de agua con sal.
2. 2. Hierve las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
3. 3. Deja enfriar las patatas.
4. 4. Pela las patatas una vez frías.
5. 5. Pela la cebolla.
6. 6. Corta la cebolla en cubos finos.
7. 7. Corta las patatas en rodajas.
8. 8. Condimenta el caldo de carne caliente con vinagre, sal y pimienta.
9. 9. Vierte el caldo condimentado sobre las rodajas de patata.
10. 10. Mezcla todo con cuidado.
11. 11. Deja reposar la ensalada durante al menos 10 minutos.
12. 12. Aplana los filetes.
13. 13. Condimenta los filetes con un poco de sal y pimienta.
14. 14. Pasa los filetes por la harina.
15. 15. Bate el huevo en un bol aparte.
16. 16. Pasa los filetes empanados por la mezcla de huevo batido.
17. 17. Pasa los filetes cubiertos de huevo por el pan rallado.
18. 18. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
19. 19. Fríe los filetes durante unos 5 minutos por un lado.
20. 20. Fríe los filetes durante unos 5 minutos por el otro lado.
21. 21. Corta el cebollino.
22. 22. Añade el cebollino y el aceite a la ensalada de patatas.
23. 23. Mezcla bien la ensalada.
24. 24. Prueba la ensalada y ajusta el sabor al final.
25. 25. Planta los filetes en platos.
26. 26. Añade la ensalada de patatas a los filetes en los platos.
27. 27. Sirve con gajos de limón y ensalada variada.

Nutrición por ración

• kcal: 649
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 49 g