🍽️ Gulasch clásico

Name: Gulasch clásico
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg hombro de ternera desgrasado (o paletilla); Sal; Pimienta (recién molida); 3 cebollas (aprox. 800 g); 2 dientes de ajo; 2 cucharadas aceite vegetal (para freír); 2 cucharadas harina; 1.5 cucharadas pimentón (dulce); 1.5 cucharadas pimentón (picante); 750 ml caldo de carne; 2 hojas de laurel; comino molido

412 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 kg hombro de ternera desgrasado (o paletilla)
Sal
Pimienta (recién molida)
3 cebollas (aprox. 800 g)
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite vegetal (para freír)
2 cucharadas harina
1.5 cucharadas pimentón (dulce)
1.5 cucharadas pimentón (picante)
750 ml caldo de carne
2 hojas de laurel
comino molido

Preparación

1. Seca la carne lavada con papel de cocina.
2. Corta la carne en cubos de 1,5 a 2 cm.
3. Condimenta los cubos de carne con sal y pimienta y mézclalos bien.
4. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
5. Pela el ajo y córtalo también finamente.
6. Calienta el aceite en una olla grande.
7. Fríe la carne por tandas durante 4 a 5 minutos hasta que esté dorada.
8. Retira la carne dorada de la olla y resérvala.
9. Añade las cebollas y el ajo picados al fondo de la olla.
10. Sofríe las verduras durante 3 a 4 minutos.
11. Devuelve la carne junto con el jugo desprendido a la olla.
12. Espolvorea la carne con harina y mezcla todo bien.
13. Condimenta con pimentón y sofríe brevemente.
14. Desglasa todo con el caldo.
15. Tapa el gulasch y déjalo cocinar a fuego lento durante al menos 40 a 50 minutos.
16. Remueve de vez en cuando.
17. Añade las hojas de laurel después de aproximadamente 1 hora.
18. Deja que el gulasch termine de cocinarse tapado.
19. Ajusta el sabor del gulasch terminado con pimienta, sal y comino.
20. Sirve el gulasch.

Nutrición por ración

kcal: 412
Protein: 53 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g