🍰 El clásico anillo de Frankfurt

Name: El clásico anillo de Frankfurt
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g mantequilla blanda; 250 g azúcar integral de caña; 1 pizca ralladura de limón sin tratar; 5 huevos; 400 g harina de espelta; maicena 100 g; 1 sobre levadura en polvo; 80 ml leche (1,5 % de grasa); 1 sobre polvo de pudín de vainilla; 500 ml leche (1,5 % de grasa); 3 cucharadas soperas azúcar integral de caña; azúcar glas 1 cda; 250 g mantequilla blanda; azúcar glas 200 g; 2 cucharadas soperas gelatina de grosella; 300 g crocante de avellana (para espolvorear); 50 g cerezas de cobertura (para la decoración)

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

250 g mantequilla blanda
250 g azúcar integral de caña
1 pizca ralladura de limón sin tratar
5 huevos
400 g harina de espelta
maicena 100 g
1 sobre levadura en polvo
80 ml leche (1,5 % de grasa)
1 sobre polvo de pudín de vainilla
500 ml leche (1,5 % de grasa)
3 cucharadas soperas azúcar integral de caña
azúcar glas 1 cda
250 g mantequilla blanda
azúcar glas 200 g
2 cucharadas soperas gelatina de grosella
300 g crocante de avellana (para espolvorear)
50 g cerezas de cobertura (para la decoración)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo. Si usas ventilador, ponlo a 160 grados. En hornos de gas, ajusta el nivel 2 a 3. Enmantequilla ligeramente un molde grande para anillo y espolvorea harina. Toma la mantequilla y el azúcar y bátelos con una batidora hasta que queden cremosos. Añade la ralladura de limón. Añade los huevos uno a uno, mezclando cada uno antes de añadir el siguiente. Bate todo durante 4 minutos hasta que esté espumoso.
2. Mezcla la harina de espelta, el almidón y la levadura en polvo en un bol aparte. Añade alternativamente la mezcla de harina y la leche a la mezcla de huevos. Empieza y termina con la mezcla de harina. Vierte la masa en el molde preparado. Coloca el molde en la rejilla inferior o media. Hornea el pastel durante aproximadamente 1 hora. Haz la prueba del palillo: inserta un pincho de madera en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo. Deja enfriar el pastel brevemente en el molde. Desmóldalo con cuidado. Colócalo en una rejilla y déjalo enfriar completamente.
3. Disuelve el polvo de pudín en 4 cucharadas soperas de leche fría hasta que no queden grumos. Hierve el resto de la leche junto con el azúcar en un cazo. Vierte la leche con el pudín disuelto en el cazo hirviendo. Remueve constantemente hasta que la mezcla espese y se vuelva cremosa. Retira el cazo del fuego. Vierte la mezcla de pudín en un bol. Espolvorea azúcar glas sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Deja enfriar el pudín completamente.
4. Bate la mantequilla con una batidora hasta que esté espumosa. Tamiza el azúcar glas directamente en el bol. Añade el azúcar glas poco a poco a la mantequilla. Añade el pudín enfriado a la crema de mantequilla, incorporándolo cucharada a cucharada. Reserva un tercio de la crema de mantequilla terminada. Unta la primera base del pastel con esta cantidad. Coloca la segunda base encima. Unta también esta base con un tercio de la crema. Coloca la tercera base encima. Unta la parte superior del pastel con el tercio restante de la crema. Extiende la gelatina de grosella uniformemente sobre el pastel. Cubre todo el pastel
5. Reveste todo el pastel alrededor con crocante. Esto son láminas de almendra caramelizadas. Presiónalas suavemente para que se adhieran. Guarda el pastel en un lugar fresco hasta el momento de servir. Justo antes de servir, toma la crema reservada. Decora el pastel con pequeños toques o rosetas de crema. Decora los toques con cerezas de cobertura. El pastel ya está listo.

Nutrición por ración

kcal: 820
Protein: 11 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 82 g