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🍰 Tarta Clásica del Bosque Negro

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo. Si usas ventilación, pon 160 grados. En hornos de gas, elige el nivel 2 a 3. Enmantequilla el fondo de tu molde desmontable y espolvorea con pan rallado.
  2. 2. Bate las claras a punto de nieve con una batidora de mano. Añade poco a poco el azúcar de caña y el azúcar de vainilla. Incorpora ahora las yemas con cuidado a la mezcla. Mezcla la harina de espelta, la fécula de maíz y el cacao en un bol aparte. Tamiza el polvo sobre la mezcla de huevos e incorpóralo con movimientos suaves hasta que la masa esté lisa.
  3. 3. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 35 minutos. Comprueba el tiempo de cocción con un palillo de madera: introdúcelo y si sale limpio, el pastel está listo. Saca el molde del horno y deja enfriar el pastel dentro. Desmóntalo con cuidado y, si es posible, déjalo enfriar completamente durante la noche.
  4. 4. Corta la base del pastel enfriado horizontalmente en dos capas de igual grosor. Riega ambas capas inferiores con agua de cerezas. Escurre las morelillas y recoge el jugo. Hierve el jugo con azúcar de vainilla hasta que espese. Disuelve el resto del jugo con fécula de maíz y añádelo removiendo al jugo caliente. Deja que la mezcla hierva brevemente. Retírala del fuego e incorpora las morelillas (excepto algunas para la decoración). Deja enfriar el relleno. Bate la nata con azúcar glas y firmeza para nata hasta que esté firme. Rellena una manga pastelera con la nata al agua de cerezas y esparce
  5. 5. Coloca la segunda placa de pastel encima y úntala con la mitad de la nata restante. Coloca la tercera placa (la parte superior de la base cortada). Cubre toda la tarta con el resto de la nata. Decora la tarta a tu gusto, por ejemplo, con una manga pastelera de boquilla dentada.
  6. 6. Espolvorea virutas de chocolate sobre la parte superior y alrededor del borde de la tarta. Adorna la tarta con las morelillas restantes, las cerezas para decorar y virutas de chocolate. Coloca la tarta terminada bien fría sobre un pie de tarta y sírvela.

Nutrición por ración