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🍽️ Tarta clásica de Prinzregent

462 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Reserva las yemas.
  2. 2. Bate las yemas con 200 g de azúcar de flor de coco hasta que la mezcla esté espumosa.
  3. 3. Añade una pizca de sal, la ralladura de limón y 250 g de mantequilla líquida a la mezcla de yemas.
  4. 4. Mezcla la harina, la maicena y el polvo de hornear en un bol aparte.
  5. 5. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y yemas, añadiéndola en porciones.
  6. 6. Bate las claras a punto de nieve firme.
  7. 7. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la masa.
  8. 8. Divide la masa en 8 porciones iguales.
  9. 9. Precalienta el horno a 200 °C (a aire caliente 180 °C o nivel de gas 3).
  10. 10. Hornea las 8 porciones de masa una tras otra como bases finas en un molde desmontable.
  11. 11. Hornea cada base durante 6 a 8 minutos.
  12. 12. Desmolda las bases horneadas inmediatamente.
  13. 13. Deja que las bases se enfríen completamente sobre una rejilla.
  14. 14. Mezcla el polvo de pudín, la maicena, el azúcar y el cacao con un poco de leche fría hasta obtener una pasta suave.
  15. 15. Hierve la leche restante.
  16. 16. Vierte la mezcla de pudín preparada en la leche hirviendo.
  17. 17. Haz que la mezcla hierva brevemente removiendo.
  18. 18. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla de pudín se enfríe.
  19. 19. Bate la mantequilla blanda hasta que esté espumosa.
  20. 20. Incorpora el pudín enfriado a la mantequilla, añadiéndolo cucharada a cucharada.
  21. 21. Cubre 7 de las bases de tarta enfriadas con la crema.
  22. 22. Apila las bases cubiertas una sobre otra.
  23. 23. Coloca la última base sin cubrir como tapa superior.
  24. 24. Tritura la cobertura de chocolate de forma gruesa.
  25. 25. Derrite la cobertura de chocolate al baño maría caliente.
  26. 26. Deja que la cobertura de chocolate derretida se enfríe un poco.
  27. 27. Cubre la tarta por todos lados con la espátula ancha, en cuanto la cobertura de chocolate empiece a solidificarse.
  28. 28. Coloca la tarta en la nevera hasta que el chocolate esté completamente duro.

Nutrición por ración