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🍽️ Paella Clásica

715 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g mejillones
• gambas 250 g
• 250 g tubos de tinta de calamar
• 2 pechugas de pollo (aprox. 140 g cada una)
• 100 g chorizo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 250 g arroz para paella
• 150 ml vino blanco seco
• sal
• pimienta recién molida
• 500 ml caldo de pollo
• 0.1 g azafrán (1 bolsita)
• 200 g guisantes
• 2 limones
• 1 puñado perejil

Preparación

1. 1. Lava los mejillones bien y retira todos los dañados o que ya estén abiertos.
2. 2. Lava las gambas bajo agua fría y déjalas escurrir bien.
3. 3. Lava los tubos de tinta de calamar, sécalos con papel y córtalos en anillos.
4. 4. Lava el pollo, sécalo y córtalo en trozos grandes.
5. 5. Corta el chorizo en rodajas finas.
6. 6. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
7. 7. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, quita las semillas y córtalo en trozos.
8. 8. Calienta el aceite en una paellera.
9. 9. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.
10. 10. Añade el pollo y dóralo durante 1 a 2 minutos.
11. 11. Añade el chorizo y el pimiento y sofríe todo removiendo durante 2 a 3 minutos.
12. 12. Añade el arroz y sofríelo brevemente.
13. 13. Desglasa la sartén con el vino.
14. 14. Sazona la sartén con sal y pimienta.
15. 15. Añade un poco de caldo.
16. 16. Diluye el azafrán en 2 cucharadas soperas de caldo caliente y deja reposar durante unos 5 minutos.
17. 17. Vierte el caldo con azafrán junto con el resto del caldo sobre el arroz.
18. 18. Cocina el arroz durante unos 10 minutos.
19. 19. Añade el calamar y cocina la mezcla otros 5 minutos a fuego medio.
20. 20. Añade los guisantes.
21. 21. Si es necesario, añade un poco más de caldo.
22. 22. Introduce la paella en el horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo (160 grados con ventilador o nivel 2 a 3 de gas).
23. 23. Hornea la paella durante unos 15 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido.
24. 24. En los últimos 5 minutos, distribuye las gambas y los mejillones sobre la paella.
25. 25. Corta los limones en gajos.
26. 26. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino.
27. 27. Saca la paella del horno.
28. 28. Sazona la paella al gusto si es necesario.
29. 29. Sirve la paella decorada con gajos de limón y perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 715
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 63 g