← Todas las recetas

🍰 Mousse de chocolate clásica con crocante de nueces

538 kcal · 30 min · 4 raciones

Mousse de chocolate clásica con crocante de nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una olla con un poco de agua en la estufa. Coloca un bol resistente al calor encima, asegurándote de que no toque el agua.
  2. 2. Corta el chocolate en trozos grandes y ponlo en el bol.
  3. 3. Derrite el chocolate lentamente con el vapor caliente. Remueve de vez en cuando.
  4. 4. Separa los huevos. Pon las yemas en un bol aparte.
  5. 5. Añade el licor a las yemas.
  6. 6. Bate la mezcla con una batidora hasta que quede cremosa y espumosa.
  7. 7. Retira el bol con el chocolate derretido del baño maría.
  8. 8. Mezcla la yema con el licor en el chocolate. Usa una cuchara de madera.
  9. 9. Deja que la crema de chocolate se enfríe un poco.
  10. 10. Pon la nata en un bol limpio.
  11. 11. Bate la nata con la batidora hasta que esté semisólida.
  12. 12. Pon la clara de huevo en un bol limpio y libre de grasa.
  13. 13. Añade 10 gramos de azúcar a los huevos.
  14. 14. Bate la clara hasta que esté firme, hasta que se formen picos duros.
  15. 15. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema de chocolate.
  16. 16. Incorpora ahora la clara de huevo montada con cuidado a la mezcla.
  17. 17. Pon la mousse en pequeños frascos o moldes.
  18. 18. Coloca los frascos en la nevera durante 40 minutos.
  19. 19. Pon los piñones en una sartén seca.
  20. 20. Tuesta los piñones a fuego medio hasta que huelan bien y estén ligeramente dorados.
  21. 21. Retira la sartén del fuego.
  22. 22. Añade la mantequilla a la sartén aún caliente.
  23. 23. Espolvorea 10 gramos de azúcar y una pizca de sal sobre la mantequilla.
  24. 24. Deja que la mantequilla se derrita y se caramelize con el azúcar.
  25. 25. Vierte la mezcla de caramelo en un plato ligeramente engrasado con aceite.
  26. 26. Deja que el crocante se enfríe completamente.
  27. 27. Rompe el crocante enfriado en trozos pequeños.
  28. 28. Saca la mousse de la nevera justo antes de servir.
  29. 29. Espolvorea los trozos de crocante sobre la mousse.
  30. 30. Decora el postre con frutos del bosque frescos.

Nutrición por ración