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🍽️ Minestrone clásica con pesto

582 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 ml caldo de verduras
• 500 g tomates troceados (1 paquete)
• 150 g pasta (garganelli, penne, rigatoni...)
• 250 g judías blancas gordas
• 300 g verdura mixta congelada
• 4 cda vinagre balsámico
• 50 g parmesano (rallado fresco)
• sal
• pimienta (molida)
• 1 baguette
• 4 cda pesto (frasco)
• 1 rama de romero

Preparación

1. 1. Abre la lata con las judías.
2. 2. Drena las judías en un colador.
3. 3. Vierte el caldo de verduras en una olla grande.
4. 4. Añade los tomates al caldo.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
6. 6. Añade la pasta a la olla.
7. 7. Añade las judías escurridas a la olla.
8. 8. Añade la verdura a la olla.
9. 9. Deja que todo se cocine a fuego lento.
10. 10. Comprueba el tiempo de cocción de la pasta en el paquete.
11. 11. Cocina la pasta hasta que esté al dente.
12. 12. Cocina la verdura hasta que esté tierna.
13. 13. Añade el romero a la sopa.
14. 14. Vierte el vinagre balsámico en la sopa.
15. 15. Añade el parmesano a la sopa.
16. 16. Sazona la sopa con sal.
17. 17. Sazona la sopa con pimienta.
18. 18. Corta el baguette en rodajas diagonales.
19. 19. Precalienta el horno.
20. 20. Coloca las rodajas de baguette en una bandeja de horno.
21. 21. Tuesta las rodajas en el horno caliente hasta que estén doradas.
22. 22. Unta las rodajas de baguette tostadas con pesto.
23. 23. Sirve la sopa en los cuencos.
24. 24. Acompaña la sopa con el baguette con pesto.

Nutrición por ración

• kcal: 582
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 82 g