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🍽️ Paella clásica de mariscos

548 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el ajo y pícalos groseramente.
  2. 2. Lava los tomates, córtalos por la mitad, quita el corazón y córtalos en trozos grandes.
  3. 3. Lava bien los mejillones y límpialos.
  4. 4. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos.
  5. 5. Lava las gambas y el calamar y córtalos en trozos pequeños.
  6. 6. Calienta 5 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
  7. 7. Sofríe la cebolla picada en ella hasta que esté transparente.
  8. 8. Añade el ajo picado y sofríelo brevemente.
  9. 9. Añade 1/2 litro de caldo.
  10. 10. Haz que la mezcla hierva a fuego lento destapada durante 10 minutos.
  11. 11. Añade los mejillones al caldo para cocinarlos.
  12. 12. Retira todos los mejillones que hayan permanecido cerrados después de cocinarlos.
  13. 13. Retira los mejillones cocinados del caldo y resérvalos.
  14. 14. Calienta el aceite de oliva restante en una paellera grande.
  15. 15. Añade el arroz y tuéstalo brevemente.
  16. 16. Diluye el azafrán en algunas cucharadas de caldo caliente.
  17. 17. Añade el caldo con azafrán, el resto del caldo y la mezcla de cebolla al arroz.
  18. 18. Lleva todo a ebullición.
  19. 19. Haz que el arroz hierva a fuego lento durante unos 25 minutos.
  20. 20. Corta el pimiento rojo por la mitad, quita el corazón y lávalo.
  21. 21. Corta el pimiento rojo en cubos.
  22. 22. Mezcla los cubos de pimiento, los tomates, los guisantes, las gambas y el calamar con el arroz.
  23. 23. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C o nivel de gas 3).
  24. 24. Hornea la paella tapada durante unos 20 minutos en el horno.
  25. 25. Mezcla los mejillones reservados 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  26. 26. Sazona la paella con sal y pimienta.
  27. 27. Calienta la paella en la sartén una vez más.
  28. 28. Lava el perejil y escúrrelo.
  29. 29. Pica el perejil finamente.
  30. 30. Sirve la paella de mariscos espolvoreada con perejil fresco.

Nutrición por ración