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🍰 Crema bávara clásica al estilo antiguo

180 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría y déjalas que se ablanden.
  2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo pequeño.
  3. 3. Pon una olla con un poco de agua en la hornilla y llévala a ebullición.
  4. 4. Añade las yemas de huevo y el azúcar a un bol grande para mezclar.
  5. 5. Vierte la leche sobre los huevos y añade la vaina de vainilla cortada.
  6. 6. Coloca el bol sobre la olla con el agua caliente (baño María).
  7. 7. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que espese y se vuelva más cremosa.
  8. 8. Retira el bol del fuego y remueve brevemente.
  9. 9. Retira la vaina de vainilla de la crema.
  10. 10. Exprime el agua de la gelatina remojada.
  11. 11. Incorpora la gelatina a la tibia, hasta que se disuelva por completo.
  12. 12. Monta la nata con una batidora eléctrica hasta que esté firme.
  13. 13. Coloca la crema sobre un recipiente con agua helada y remueve hasta que empiece a espesar.
  14. 14. Retira la crema del agua helada.
  15. 15. Incorpora la nata montada con cuidado usando una espátula.
  16. 16. Vierte la crema terminada en moldes pequeños o en un bol grande.
  17. 17. Cubre la crema con film transparente.
  18. 18. Refrigera la crema durante al menos 3 horas.
  19. 19. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente para desmoldar la crema.
  20. 20. Desmolda la crema de los moldes o extrae porciones con una cuchara.
  21. 21. Sirve la crema con puré de frambuesas y decora con menta.

Nutrición por ración