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🍲 Sopa clara de verduras con dos tipos de albóndigas

603 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa clara de verduras con dos tipos de albóndigas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava brevemente la carne para sopa y los huesos bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta la cebolla por la mitad.
  3. 3. Coloca las mitades de cebolla con la cara cortada hacia abajo en una sartén caliente y seca.
  4. 4. Dora las cebollas hasta que estén doradas.
  5. 5. Añade la carne y las cebollas doradas a una olla grande.
  6. 6. Cubre los ingredientes con agua.
  7. 7. Lleva el líquido a ebullición.
  8. 8. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva suavemente durante unas 2,5 horas a fuego lento.
  9. 9. Evita una ebullición fuerte durante este proceso.
  10. 10. Retira la espuma que se forma en la superficie regularmente al principio.
  11. 11. Añade un poco de agua si es necesario para que los ingredientes no se sequen.
  12. 12. Lava y limpia las verduras.
  13. 13. Pela las verduras.
  14. 14. Corta las verduras en cubos pequeños.
  15. 15. Añade las verduras preparadas al caldo después de aproximadamente una hora de cocción.
  16. 16. Añade también los granos de pimienta y las hojas de laurel.
  17. 17. Mezcla la carne picada de ternera para las albóndigas pequeñas con la yema de huevo y el pan rallado.
  18. 18. Condimenta la mezcla de carne con sal, pimienta y nuez moscada molida.
  19. 19. Húmedece ligeramente tus manos con agua.
  20. 20. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
  21. 21. Derrite el tuétano para las albóndigas de tuétano a fuego lento.
  22. 22. Cuela el tuétano derretido a través de un colador fino.
  23. 23. Bate el tuétano con un batidor de mano hasta que esté espumoso.
  24. 24. Añade el huevo y el pan rallado.
  25. 25. Condimenta la mezcla de tuétano con zumo de limón, sal y nuez moscada.
  26. 26. Deja reposar la mezcla de tuétano durante 30 minutos.
  27. 27. Forma pequeñas bolas con la mezcla de tuétano.
  28. 28. Cocina las albóndigas de tuétano en agua salada hirviendo suavemente durante unos 15 minutos hasta que estén hechas.
  29. 29. Añade las albóndigas de ternera después de unos 5 minutos de cocción de las albóndigas de tuétano.
  30. 30. Cocina ambos tipos de albóndigas juntas hasta terminar.
  31. 31. Retira ambos tipos de albóndigas del agua.
  32. 32. Deja escurrir las albóndigas.
  33. 33. Lava la coliflor.
  34. 34. Deja escurrir bien la coliflor.
  35. 35. Lava el puerro.
  36. 36. Limpia el puerro.
  37. 37. Corta el puerro en rodajas.
  38. 38. Pela las zanahorias.
  39. 39. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
  40. 40. Lava las judías.
  41. 41. Limpia las judías.
  42. 42. Corta las judías en mitades o tercios.
  43. 43. Lava las coles de Bruselas.
  44. 44. Limpia las coles de Bruselas.
  45. 45. Haz una cruz en el lado del tallo de las coles de Bruselas.
  46. 46. Retira la carne y los huesos de la sopa.
  47. 47. Cuela el caldo a través de un paño para filtrarlo y dejarlo claro.
  48. 48. Retira la grasa de la superficie del caldo.
  49. 49. Reduce el caldo un poco si es necesario.
  50. 50. Prueba el caldo para ajustar el sabor.
  51. 51. Lleva el caldo a ebullición en la olla de nuevo.
  52. 52. Añade las verduras poco a poco.
  53. 53. Cocina las coles de Bruselas durante unos 12 minutos.
  54. 54. Cocina las judías durante unos 8 minutos.
  55. 55. Cocina la coliflor durante unos 6 minutos.
  56. 56. Cocina el resto de las verduras durante unos 4 minutos.
  57. 57. Reduce el fuego durante el proceso de cocción.
  58. 58. No dejes que la sopa hierva con fuerza.
  59. 59. Calienta las albóndigas en la sopa.
  60. 60. Añade el perejil picado.
  61. 61. Prueba la sopa para ajustar el sabor final.
  62. 62. Sirve la sopa.

Nutrición por ración