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🍲 Sopa ligera de verduras con alioli casero

436 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la coliflor y córtala en ramilletes pequeños.
  2. 2. Lava las judías, quítales los extremos y córtalas en trozos de unos 3 cm.
  3. 3. Lava los tomates cherry y córtalos en cuartos.
  4. 4. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  5. 5. Remoja el azafrán en 2 cucharadas de agua tibia.
  6. 6. Lava el tomillo, escúrrelo bien y separa las hojitas de los tallos.
  7. 7. Lleva a ebullición 1,5 litros de agua con un poco de sal, el ajo picado, la hoja de laurel y el tomillo.
  8. 8. Cocina las judías durante 3 minutos en el caldo.
  9. 9. Añade la coliflor y cocina todo otros 8 minutos.
  10. 10. Añade los tomates cherry y el azafrán remojado a la sopa.
  11. 11. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
  12. 12. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  13. 13. Incorpora la albahaca a la sopa.
  14. 14. Pela los dientes de ajo para el alioli y presiónalos con un prensador de ajo.
  15. 15. Mezcla el ajo con la yema de huevo y un chorrito de zumo de limón.
  16. 16. Añade el aceite de oliva en un hilo fino mientras bates con una batidora o varillas manuales.
  17. 17. Ajusta el alioli con sal, zumo de limón y pimienta de cayena.
  18. 18. Sirve la sopa con el alioli.

Nutrición por ración