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🍽️ Sopa clara de setas con guarnición de crepes

307 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa clara de setas con guarnición de crepes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate el huevo, la harina y la leche hasta obtener una masa homogénea.
  2. 2. Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. 3. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
  4. 4. Corta el cebollino en tiras finas.
  5. 5. Reserva las tiras de cebollino aparte de la masa.
  6. 6. Deja reposar la masa en un lugar tranquilo durante 20 minutos.
  7. 7. Remoja las setas secas en 150 mililitros de agua tibia.
  8. 8. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
  9. 9. Pela la chalota y el ajo.
  10. 10. Pica la chalota y el ajo muy finos.
  11. 11. Derrite la mantequilla en una sartén.
  12. 12. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos.
  13. 13. Añade las setas remojadas junto con su agua de remojo a la sartén.
  14. 14. Añade el caldo hasta cubrir la sartén.
  15. 15. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  16. 16. Deja cocinar a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén aparte.
  18. 18. Añade una pequeña cucharada sopera de masa a la sartén caliente.
  19. 19. Inclina ligeramente la sartén para que la masa se distribuya uniformemente.
  20. 20. Cocina el crepe durante 2 a 3 minutos por cada lado.
  21. 21. Retira el crepe ya cocido.
  22. 22. Deja escurrir el crepe sobre un paño de cocina.
  23. 23. Repite el proceso hasta consumir toda la masa.
  24. 24. Enrolla los crepes una vez que se hayan enfriado.
  25. 25. Envuelve firmemente los rollos de crepe en film transparente.
  26. 26. Coloca los rollos envueltos en la nevera durante 20 minutos.
  27. 27. Cuela la sopa a través de un colador fino a una olla limpia.
  28. 28. Lleva la sopa colada a ebullición.
  29. 29. Corta los rollos de crepe fríos en tiras finas.
  30. 30. Añade las tiras de crepe y los champiñones a la sopa.
  31. 31. Calienta todo junto durante un breve momento.
  32. 32. Mejora el sabor de la sopa con jerez, sal, pimienta y una pizca de polvo de boleto (porcini).
  33. 33. Sirve la sopa en platos previamente calentados.
  34. 34. Espolvorea la sopa terminada con cebollino fresco.
  35. 35. Sirve la sopa bien caliente.

Nutrición por ración