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🍽️ Sopa clara de langosta

139 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa las colas y las pinzas del cuerpo de la langosta.
  2. 2. Corta las colas por la mitad a lo largo con un cuchillo pesado.
  3. 3. Retira la vena de las mitades de la cola.
  4. 4. Saca la carne del caparazón.
  5. 5. Corta la carne del caparazón en trozos de 1 cm.
  6. 6. Golpea las pinzas con el cuchillo para romperlas.
  7. 7. Rompe los caparazones de las pinzas.
  8. 8. Saca la carne de las pinzas.
  9. 9. Corta la carne de las pinzas por la mitad a lo ancho.
  10. 10. Lava toda la carne bajo agua fría.
  11. 11. Guarda la carne tapada en la nevera.
  12. 12. Pica los caparazones vacíos de forma gruesa.
  13. 13. Retira la parte verde oscura del puerro.
  14. 14. Corta un trozo de 3 cm de la parte blanca del puerro.
  15. 15. Reserva este trozo de puerro.
  16. 16. Limpia y lava el hinojo y el resto del puerro.
  17. 17. Corta el hinojo y el puerro en trozos de 2 cm.
  18. 18. Pela el ajo.
  19. 19. Corta el ajo en rodajas finas.
  20. 20. Calienta el aceite en una olla grande.
  21. 21. Tuesta los caparazones picados a fuego medio.
  22. 22. Dora los caparazones durante 4 a 5 minutos.
  23. 23. Añade el puerro, el hinojo, el ajo, el anís estrellado y la guindilla entera.
  24. 24. Sofríe los ingredientes durante 1 minuto.
  25. 25. Vierte el coñac en la olla.
  26. 26. Vierte el vino blanco en la olla.
  27. 27. Vierte el caldo de pescado en la olla.
  28. 28. Lleva la mezcla a ebullición.
  29. 29. Añade un poco de sal.
  30. 30. Añade los granos de pimienta.
  31. 31. Cocina la sopa a fuego medio durante 1 1/2 horas.
  32. 32. Sumerge los tomates cherry brevemente en agua hirviendo.
  33. 33. Saca los tomates.
  34. 34. Lava los tomates con agua fría.
  35. 35. Pela la piel de los tomates.
  36. 36. Limpia y lava el puerro reservado.
  37. 37. Corta el puerro en cuartos.
  38. 38. Corta el puerro en rombos de 1 cm.
  39. 39. Cocina los rombos de puerro durante 30 segundos en agua salada hirviendo.
  40. 40. Saca los rombos de puerro.
  41. 41. Lava los rombos de puerro con agua fría.
  42. 42. Deja escurrir bien los rombos de puerro.
  43. 43. Coloca un paño colador en un colador.
  44. 44. Cuela el caldo a través del colador en una segunda olla.
  45. 45. Reduce el caldo si es necesario para intensificar el sabor.
  46. 46. Calienta los rombos de puerro, los tomates y las piezas de langosta en unos 200 ml de caldo.
  47. 47. Saca los ingredientes con una espumadera.
  48. 48. Coloca los ingredientes en soperas precalentadas.
  49. 49. Llena las soperas con el caldo de langosta muy caliente.
  50. 50. Sirve la sopa de langosta inmediatamente.

Nutrición por ración