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🍽️ Sopa clara de col rizada

304 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 275 g col rizada fresca
• Sal
• 1 cebolla
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda pimentón español (ahumado)
• 1 cdta pimentón (picante)
• 650 ml caldo de verduras clásico
• 240 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 4 tomates cherry
• 1 cdta miel líquida
• Pimienta
• 1 limón ecológico pequeño (al gusto)

Preparación

1. 1. Quita los tallos duros y las nervaduras de las hojas de la col rizada.
2. 2. Lava bien la col rizada bajo el agua corriente.
3. 3. Cocina la col en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos.
4. 4. Enfría la col inmediatamente en agua fría para mantener el color y la textura.
5. 5. Exprime bien la col y pícala de forma gruesa.
6. 6. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
7. 7. Calienta el aceite en una olla grande.
8. 8. Sofríe la cebolla y la col rizada en ella durante 4 minutos.
9. 9. Añade el pimentón y sofríelo brevemente.
10. 10. Añade el caldo y lleva la sopa a ebullición.
11. 11. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante 20 minutos.
12. 12. Enjuaga los garbanzos en un colador y déjalos escurrir.
13. 13. Añade los garbanzos a la sopa y sigue cocinando durante 10 minutos más.
14. 14. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
15. 15. Quita las semillas de los tomates y córtalos en cubos finos.
16. 16. Añade los tomates y la miel a la sopa poco antes de terminar la cocción.
17. 17. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
18. 18. Ralla la cáscara del limón finamente.
19. 19. Añade al gusto entre 1/2 y 1 cucharadita de ralladura de limón a la sopa.
20. 20. Sazona la sopa con un poco de sal y pimienta y sírvela.

Nutrición por ración

• kcal: 304
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 33 g