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🍽️ Sopa clara de verduras con apio nabo y zanahorias

236 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• apionabo 500 g
• 500 g zanahorias
• 1 diente de ajo
• 200 g col blanca
• 3 cebollas
• 2 cda aceite de sésamo
• 2 cdta pasta de tomate
• 2 cdta granos de pimienta negra
• 1 manojo cebolletas (o cebolletas verdes)
• 400 g tomates
• 200 g champiñones (preferiblemente pequeños)
• 1 unidades jengibre (del tamaño de una cebolla pequeña)
• Sal
• 4 cda salsa de soja
• 2 gestr. El azúcar
• 1 limón (zumo)
• 1 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Pela el apio nabo y las zanahorias.
2. 2. Corta el apio nabo y las zanahorias en trozos grandes.
3. 3. Retira el tallo y las hojas exteriores de la col.
4. 4. Lava la col.
5. 5. Corta la col en trozos pequeños.
6. 6. Pela el ajo.
7. 7. Pica el ajo.
8. 8. Corta las cebollas sin pelar por la mitad.
9. 9. Coloca las mitades de cebolla con la cara cortada hacia abajo en una olla.
10. 10. Sella las cebollas sin grasa.
11. 11. Retira las cebollas de la olla.
12. 12. Calienta el aceite de sésamo.
13. 13. Añade la verdura preparada al aceite caliente.
14. 14. Añade la pasta de tomate.
15. 15. Sofríe la verdura con la pasta de tomate.
16. 16. Desglasa la verdura con unos 3 litros de agua.
17. 17. Devuelve las mitades de cebolla salteadas a la olla.
18. 18. Añade los granos de pimienta.
19. 19. Haz que la sopa hierva suavemente durante aproximadamente 1 hora.
20. 20. Lava las cebolletas.
21. 21. Corta las cebolletas en trozos.
22. 22. Pela los tomates.
23. 23. Quita las semillas a los tomates.
24. 24. Corta la pulpa de los tomates en láminas finas.
25. 25. Limpia los champiñones con un paño seco o un cepillo.
26. 26. Corta los champiñones en cuartos o mitades según su tamaño.
27. 27. Pela el jengibre.
28. 28. Corta el jengibre en tiras muy finas.
29. 29. Cuela el caldo a través de un colador en otra olla.
30. 30. Añade las cebolletas al caldo claro.
31. 31. Añade los tomates a la sopa.
32. 32. Añade los champiñones a la sopa.
33. 33. Añade el jengibre a la sopa.
34. 34. Haz que los ingredientes hiervan suavemente y brevemente de nuevo.
35. 35. Sazona la sopa con sal.
36. 36. Sazona la sopa con salsa de soja.
37. 37. Sazona la sopa con zumo de limón.
38. 38. Sazona la sopa con azúcar.
39. 39. Decora la sopa con cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 236
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g