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🍽️ Sopa ligera de verduras con mezcla colorida

204 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lata de judías blancas (400 g)
• 250 g de patatas
• 300 g de verdura mixta para sopa (congelada)
• 1 l de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 3 tomates
• 2 cucharadas soperas de pesto (de bote)
• 40 g de parmesano

Preparación

1. 1. Lava bien las patatas.
2. 2. Pela las patatas.
3. 3. Corta las patatas en cubos pequeños.
4. 4. Escurre las judías en un colador.
5. 5. Deja que escurran bien.
6. 6. Añade la verdura congelada directamente al cazo.
7. 7. Añade los cubos de patata al cazo.
8. 8. Añade las judías escurridas al cazo.
9. 9. Añade las hojas de laurel al cazo.
10. 10. Vierte el caldo en el cazo.
11. 11. Sazona la sopa con sal.
12. 12. Sazona la sopa con pimienta.
13. 13. Lleva la sopa a ebullición.
14. 14. Tapa el cazo.
15. 15. Deja que la sopa cocine a fuego lento unos 15 a 20 minutos.
16. 16. Escalda los tomates con agua caliente.
17. 17. Pela los tomates.
18. 18. Corta los tomates en cuartos.
19. 19. Retira las semillas de los tomates.
20. 20. Corta los tomates en cubos pequeños.
21. 21. Añade los cubos de tomate a la sopa cuando queden pocos minutos de cocción.
22. 22. Deja que los tomates cocinen a fuego lento en la sopa unos 2 minutos.
23. 23. Sazona la sopa de nuevo con sal.
24. 24. Sazona la sopa de nuevo con pimienta.
25. 25. Añade un poco de pesto a la sopa para terminarla.
26. 26. Ralla parmesano sobre la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 204
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 20 g