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🍽️ Caldo de verduras claro

10 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las zanahorias, el apio nabo y el perejil de raíz.
  2. 2. Pela las zanahorias, el apio nabo y el perejil de raíz.
  3. 3. Lava el puerro.
  4. 4. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  5. 5. Corta las zanahorias, el apio nabo, el perejil de raíz y el puerro en trozos grandes.
  6. 6. Corta las cebollas por la mitad sin pelar.
  7. 7. Limpia los champiñones.
  8. 8. Corta los champiñones en trozos pequeños.
  9. 9. Lava los tomates.
  10. 10. Corta los tomates en cuartos.
  11. 11. Calienta el aceite en una olla grande.
  12. 12. Añade todos los ingredientes preparados a la olla.
  13. 13. Sofríe los ingredientes a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
  14. 14. Vierte 1 litro de agua en la olla.
  15. 15. Lleva el caldo a ebullición.
  16. 16. Retira la espuma que se forme.
  17. 17. Lava el tomillo y el romero.
  18. 18. Seca el tomillo y el romero sacudiéndolos.
  19. 19. Añade el tomillo, el romero, la hoja de laurel, los granos de pimienta y los granos de pimienta de Jamaica a la olla.
  20. 20. Deja hervir el caldo a fuego medio durante 1 hora.
  21. 21. Cuela el caldo de verduras a través de un colador fino en una segunda olla.
  22. 22. Deja reducir el caldo de verduras claro durante 1,5 a 2 horas.
  23. 23. Asegúrate de que al final queden 600 ml de caldo.

Nutrición por ración