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🍰 Bizcocho jugoso de cerezas con almendras

366 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g cerezas
• 1 limón ecológico
• 180 g mantequilla blanda
• 160 g azúcar de caña
• 1 cucharadita de polvo de vainilla
• 3 huevos
• 300 g harina de espelta tipo 1050
• 100 g harina de almendras
• levadura en polvo 2 cdta
• 140 ml leche (1,5 % de grasa)
• 2 cucharadas de azúcar glas de azúcar de caña (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Lava las cerezas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Seca las cerezas con un paño de cocina.
3. 3. Quita los huesos de las cerezas.
4. 4. Enjuaga el limón bajo el agua caliente.
5. 5. Seca el limón con un paño.
6. 6. Ralla la cáscara del limón finamente.
7. 7. Bate la mantequilla con el azúcar, el polvo de vainilla y el rallado de limón hasta que quede cremoso.
8. 8. Añade los huevos poco a poco a la mezcla de mantequilla.
9. 9. Mezcla la harina con la harina de almendras y la levadura en polvo en un bol aparte.
10. 10. Añade alternativamente la mezcla de harina y la leche a la masa de mantequilla.
11. 11. Enmantequilla el molde de pastel cuadrado (o un molde desmontable de 24 cm de diámetro).
12. 12. Vierte la masa en el molde preparado.
13. 13. Distribuye las cerezas uniformemente sobre la masa.
14. 14. Presiona las cerezas ligeramente en la masa.
15. 15. Precalienta el horno a 180 °C (con ventilación 160 °C o nivel de gas 2–3).
16. 16. Hornea el pastel durante 40 a 45 minutos en el horno.
17. 17. Comprueba el tiempo de cocción con un palillo de madera para ver si el pastel está cocido.
18. 18. Saca el pastel del horno.
19. 19. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde.
20. 20. Desmolda el pastel con cuidado.
21. 21. Corta el pastel en trozos.
22. 22. Espolvorea los trozos de pastel con azúcar glas.
23. 23. Sirve el pastel.

Nutrición por ración

• kcal: 366
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 41 g