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🍽️ Helado de vainilla casero con cerezas

285 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vainilla por la mitad a lo largo.
  2. 2. Raspa la pulpa de la vainilla con el cuchillo.
  3. 3. Añade la pulpa de la vainilla y la vaina vacía a la mezcla de nata y leche.
  4. 4. Lleva la mezcla de leche a ebullición removiendo.
  5. 5. Bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que queden cremosas.
  6. 6. Vierte la leche caliente lentamente, removiendo, en la mezcla de yemas.
  7. 7. Devuelve toda la mezcla a la olla.
  8. 8. Retira la vaina de vainilla de la crema.
  9. 9. Remueve la crema a fuego lento con una cuchara de madera.
  10. 10. Deja que la crema espese hasta que tenga una consistencia sedosa.
  11. 11. Asegúrate de que la crema no vuelva a hervir.
  12. 12. Cuela la crema de vainilla a través de un colador fino.
  13. 13. Coloca el bol con la crema en un baño de agua helada.
  14. 14. Deja que la crema se enfríe y remuévela de vez en cuando.
  15. 15. Añade las cerezas con su jugo a una olla.
  16. 16. Reserva dos cucharadas del jugo de cereza.
  17. 17. Disuelve el jugo reservado con la maicena hasta que no queden grumos.
  18. 18. Añade el azúcar y la ralladura de limón a las cerezas en la olla.
  19. 19. Lleva las cerezas a ebullición.
  20. 20. Añade la mezcla de jugo y maicena a las cerezas.
  21. 21. Deja que la mezcla hierva de nuevo hasta que espese.
  22. 22. Vierte el compota de cerezas en un bol.
  23. 23. Deja que el compota se enfríe completamente.
  24. 24. Añade la crema de vainilla fría a la heladera.
  25. 25. Deja que el helado se termine de congelar en la máquina.
  26. 26. Añade aproximadamente la mitad del jugo del compota de cerezas al helado.
  27. 27. Marmorea el helado con una espátula incorporando el jugo.
  28. 28. Vierte el helado sin máquina en un recipiente de metal poco profundo.
  29. 29. Deja que el helado se congele en el congelador.
  30. 30. Remueve el helado repetidamente durante la primera hora.
  31. 31. Añade el jugo al final y marmorea el helado.
  32. 32. Forma bolas con el helado ya listo.
  33. 33. Coloca el helado en los conos.
  34. 34. Decora el helado con un poco del compota de cerezas restante.

Nutrición por ración