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🍽️ Kimchi crujiente con jengibre y chile

29 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la parte inferior dura de la col china.
  2. 2. Lava la col y córtala en trozos grandes.
  3. 3. Coloca los trozos de col en capas en un bol grande.
  4. 4. Dissuelve la sal en un litro de agua.
  5. 5. Vierte la salmuera sobre la col.
  6. 6. Deja la col en la líquido toda la noche.
  7. 7. Al día siguiente, escurre el líquido.
  8. 8. Lava bien la col varias veces con agua.
  9. 9. Deja que la col escurra bien.
  10. 10. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas.
  11. 11. Pela las zanahorias y córtalas en tiras finas.
  12. 12. Lava el rábano.
  13. 13. Corta 100 gramos del rábano en tiras.
  14. 14. Corta el rábano restante en cubos pequeños.
  15. 15. Pela el ajo y el jengibre y córtalos en trozos.
  16. 16. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  17. 17. Retira las semillas del chile.
  18. 18. Lava el chile y pítalo finamente.
  19. 19. Procesa el jengibre, el ajo, el chile y los cubos de rábano hasta obtener una pasta fina.
  20. 20. Añade el azúcar a la pasta.
  21. 21. Añade el polvo de chile a la pasta.
  22. 22. Mezcla la pasta de especias con la col china.
  23. 23. Mezcla la pasta de especias con las tiras de rábano.
  24. 24. Mezcla la pasta de especias con las zanahorias.
  25. 25. Mezcla la pasta de especias con las cebolletas.
  26. 26. Amasa bien toda la mezcla.
  27. 27. Coloca la mezcla en un frasco grande y limpio.
  28. 28. Presiona la mezcla dentro del frasco.
  29. 29. Asegúrate de que no queden burbujas de aire en el frasco.
  30. 30. Deja fermentar la mezcla tapada a temperatura ambiente durante 3 a 4 días.
  31. 31. Guarda el kimchi en el refrigerador durante 1 a 2 días más.
  32. 32. Coloca el kimchi terminado en frascos limpios.
  33. 33. Conserva el kimchi en el refrigerador.
  34. 34. Consuma el kimchi dentro de los tres meses.

Nutrición por ración