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🍽️ Guiso de calabacín y judías rojas con crujientes de parmesano

349 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso de calabacín y judías rojas con crujientes de parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las judías rojas en un colador.
  2. 2. Enjuaga las judías bajo el agua corriente.
  3. 3. Deja que las judías se escurran bien.
  4. 4. Lava el calabacín a fondo.
  5. 5. Retira los extremos duros del calabacín.
  6. 6. Corta el calabacín en cubos de aproximadamente 1 cm.
  7. 7. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  8. 8. Añade los cubos de calabacín al aceite caliente.
  9. 9. Sofríe el calabacín brevemente.
  10. 10. Añade el caldo de verduras.
  11. 11. Cubre la olla.
  12. 12. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 4 minutos.
  13. 13. Ralla el queso parmesano fino.
  14. 14. Pon el queso rallado en un bol.
  15. 15. Añade el pan rallado.
  16. 16. Mezcla el queso con el pan rallado.
  17. 17. Calienta una sartén grande antiadherente.
  18. 18. Toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de queso y pan para cada disco.
  19. 19. Pon la mezcla en la sartén caliente.
  20. 20. Extiende la masa con una cuchara formando un círculo plano.
  21. 21. Fríe los discos a fuego medio.
  22. 22. Dale la vuelta a los discos cuando la parte inferior esté dorada y el queso se haya derretido.
  23. 23. Fríe brevemente el otro lado hasta que también esté dorado.
  24. 24. Coloca los discos terminados sobre papel de hornear.
  25. 25. Añade las judías rojas escurridas al guiso de calabacín.
  26. 26. Deja que las judías y el calabacín hiervan.
  27. 27. Sazona el guiso con sal.
  28. 28. Sazona el guiso con pimienta.
  29. 29. Sazona el guiso con comino.
  30. 30. Sazona el guiso con cilantro.
  31. 31. Sirve el guiso de judías con los discos de parmesano.

Nutrición por ración