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🍽️ Hamburguesas de judías rojas con salsa de yogur

503 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 4 cda aceite de oliva
• 15 g pasta de tomate (1 cda)
• 60 g copos de avena (4 cda)
• 60 g nueces (4 cda)
• 20 g perejil (1 manojo)
• 500 g judías rojas (lata; peso escurrido)
• sal
• pimienta
• pimentón
• comino molido
• 1 calabacín
• 5 g orégano (0.25 manojo)
• 300 g yogur griego (10% grasa en materia)
• 1 cda zumo de limón

Preparación

1. 1. Pela la cebolla, el ajo y la zanahoria.
2. 2. Pica la verdura muy fina.
3. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
4. 4. Sofríe la verdura a fuego medio durante tres minutos.
5. 5. Añade la pasta de tomate.
6. 6. Tuesta la pasta de tomate durante dos o tres minutos.
7. 7. Muele los copos de avena en un molinillo o con un mortero hasta obtener harina fina.
8. 8. Pica las nueces finamente.
9. 9. Lava el perejil.
10. 10. Escurre bien el perejil.
11. 11. Pica el perejil.
12. 12. Machaca las judías rojas con un tenedor.
13. 13. Añade todos los ingredientes preparados a un bol.
14. 14. Sazona la mezcla con sal, pimienta, pimentón y comino.
15. 15. Amasa la masa enérgicamente con las manos.
16. 16. Forma doce hamburguesas pequeñas.
17. 17. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
18. 18. Fríe seis hamburguesas a fuego medio tres minutos por cada lado.
19. 19. Coloca las hamburguesas en una fuente de horno.
20. 20. Hornea las hamburguesas en el horno precalentado a 200 grados calor arriba/abajo (o 180 grados ventilado) durante diez minutos.
21. 21. Lava y pela el calabacín.
22. 22. Ralla el calabacín fino.
23. 23. Lava el orégano.
24. 24. Escurre bien el orégano.
25. 25. Pica el orégano.
26. 26. Mezcla el calabacín rallado con el orégano, el yogur y el zumo de limón.
27. 27. Sazona la mezcla de la salsa con sal y pimienta.
28. 28. Sirve las hamburguesas de judías rojas con la salsa de yogur.

Nutrición por ración

• kcal: 503
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g