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🍽️ Hamburguesas de judías rojas con salsa de mango y chile

729 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla roja
• 50 g zanahorias (1 pequeña)
• 3 cda aceite de oliva
• 600 g patatas fritas (congeladas)
• 400 g judías rojas (peso escurrido; lata)
• 2 cda almendras molidas
• 1 cda pasta de tomate
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta sumac
• 0.5 cdta polvo de cilantro
• 2 cda pan rallado integral
• 1 aguacate
• 150 g yogur (3,5 % grasa)
• 0.5 limón (zumo)
• 1 mango pequeño
• 0.5 chile rojo
• 4 tallos cilantro
• 4 panecillos para hamburguesas integrales

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
2. 2. Pela la zanahoria y rállala finamente.
3. 3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
4. 4. Añade la cebolla y las zanahorias a la sartén.
5. 5. Sofríe las verduras durante dos o tres minutos a fuego medio.
6. 6. Retira la sartén del fuego y resérvala.
7. 7. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (a convección 180 grados Celsius o nivel de gas 3).
8. 8. Coloca las patatas fritas en una bandeja de horno.
9. 9. Hornea las patatas fritas durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
10. 10. Deja escurrir bien las judías rojas en un colador.
11. 11. Pica las judías rojas groseramente en una batidora o con una batidora de mano.
12. 12. Mezcla las judías picadas con las almendras, la pasta de tomate, el huevo y la mezcla de cebolla y zanahoria.
13. 13. Condimenta la mezcla con sal, pimienta, pimentón, sumac y cilantro.
14. 14. Añade el pan rallado hasta obtener una masa que se pueda moldear.
15. 15. Forma cuatro hamburguesas (sustituto de carne) con la mezcla.
16. 16. Calienta un poco de aceite en una sartén limpia.
17. 17. Dora las hamburguesas una por una a fuego medio.
18. 18. Dora cada lado de las hamburguesas durante cuatro o cinco minutos hasta que estén doradas.
19. 19. Mantén las hamburguesas listas calientes.
20. 20. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso.
21. 21. Extrae la pulpa del aguacate y tritúrala con el yogur.
22. 22. Condimenta la crema de aguacate con sal y zumo de limón.
23. 23. Pela el mango y separa la pulpa del hueso.
24. 24. Corta el mango en cubos pequeños.
25. 25. Corta el chile por la mitad a lo largo y retira las semillas.
26. 26. Lava los chiles y pícalos finamente.
27. 27. Mezcla el mango, el chile y un poco de zumo de limón.
28. 28. Lava el cilantro y escúrrelo.
29. 29. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
30. 30. Corta los panecillos para hamburguesas por la mitad.
31. 31. Unta la crema de aguacate en la parte inferior de los panecillos.
32. 32. Coloca los cubos de mango y un poco de cilantro sobre los panecillos.
33. 33. Añade las hamburguesas calientes encima.
34. 34. Coloca la tapa de los panecillos para hamburguesas.
35. 35. Sirve las hamburguesas junto con las patatas fritas.

Nutrición por ración

• kcal: 729
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 87 g