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🍽️ Sopa de garbanzos y cordero sabrosa

357 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g garbanzos secos
• 1 cda semillas de cilantro
• 1 cdta semillas de comino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 g lomo de cordero
• 2 cda aceite de oliva
• 1 cda pimentón dulce
• 1.6 l caldo de pollo
• 400 g tomates triturados
• 1 cdta sumac (especia oriental)
• pimentón picante
• 200 g couscous
• acelgas 250 g
• 10 g cilantro (0.5 manojo)
• 1 rama menta
• sal
• pimienta
• 80 g yogur griego (4 cda; 10 % grasa)

Preparación

1. 1. Cubre los garbanzos en un bol con agua y déjalos en remojo toda la noche.
2. 2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y déjalos escurrir bien.
3. 3. Tuesta las semillas de cilantro y comino en una sartén caliente sin grasa a fuego lento hasta que despidan aroma.
4. 4. Machaca las semillas tostadas en un mortero hasta obtener un polvo fino.
5. 5. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
6. 6. Seca la carne de cordero con papel de cocina y córtala en cubos pequeños.
7. 7. Calienta el aceite en una olla.
8. 8. Sella los cubos de cordero a fuego fuerte por todos los lados durante unos 3 minutos.
9. 9. Retira la carne y déjala enfriar durante 5 minutos.
10. 10. Guarda la carne enfriada en la nevera.
11. 11. Baja un poco el fuego de la olla.
12. 12. Añade la cebolla a la olla y sofríela durante unos 3 minutos a fuego medio.
13. 13. Añade el ajo y fríelo durante 1 minuto más.
14. 14. Añade el pimentón y la mezcla de especias machacada.
15. 15. Sofríe las especias durante 2 minutos.
16. 16. Añade los garbanzos y mezcla bien.
17. 17. Añade el caldo y los tomates triturados.
18. 18. Condimenta la sopa con 1 cucharadita de sumac y pimentón picante.
19. 19. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unas 1 hora, hasta que los garbanzos estén tiernos.
20. 20. Añade el couscous y la carne de cordero.
21. 21. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20 minutos.
22. 22. Lava la acelga, quítale los tallos duros y córtala.
23. 23. Corta las hojas por la mitad a lo largo y córtalas en tiras.
24. 24. Añade las tiras de acelga a la sopa y déjalas cocinar durante unos 3 minutos.
25. 25. Lava las hierbas y escúrrelas bien.
26. 26. Pica las hojas de hierbas de forma gruesa.
27. 27. Rectifica el sabor de la sopa con sal y pimienta.
28. 28. Sirve la sopa en platos hondo.
29. 29. Añade un poco de yogur para darle más sabor.
30. 30. Espolvorea la sopa con las hierbas picadas y sumac.
31. 31. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 357
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g