🍽️ Sopa de garbanzos y pescado sabrosa

Name: Sopa de garbanzos y pescado sabrosa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g garbanzos secos; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada pasta de tomate; 1 cucharada pasta de pimentón; 600 ml caldo de verduras (o caldo de carne); 400 g tomates pelados (lata); 2 hojas de laurel; comino; harissa; cúrcuma; 1 puñado espinacas; 1 puñado perejil; 1 puñado cilantro; 200 g chorizo; 700 g lomo de rape (listo para cocinar, sin piel); 1 cucharada zumo de limón; sal; pimienta (molida); 2 cucharadas mantequilla

536 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g garbanzos secos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada pasta de tomate
1 cucharada pasta de pimentón
600 ml caldo de verduras (o caldo de carne)
400 g tomates pelados (lata)
2 hojas de laurel
comino
harissa
cúrcuma
1 puñado espinacas
1 puñado perejil
1 puñado cilantro
200 g chorizo
700 g lomo de rape (listo para cocinar, sin piel)
1 cucharada zumo de limón
sal
pimienta (molida)
2 cucharadas mantequilla

Preparación

1. Coloca los garbanzos en un bol y cúbrelos con mucha agua fría. Déjalos remojar toda la noche. No uses sal en el agua.
2. Drena el agua de remojo al día siguiente. Enjuaga los garbanzos y ponlos en una olla con agua fresca. Hiérvelos durante unos 45 minutos. Los garbanzos deben quedar con un poco de firmeza.
3. Pela la cebolla y el ajo. Córtalos ambos en dados muy pequeños.
4. Calienta el aceite en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo y dóralos a fuego alto hasta que estén blandos.
5. Añade la pasta de tomate y la pasta de pimentón. Sofríe las pastas brevemente. Desglasea todo con el caldo.
6. Añade los tomates pelados, las hojas de laurel y las especias restantes a la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
7. Lava las espinacas, el perejil y el cilantro. Escúrrelos bien.
8. Corta las hierbas finamente.
9. Corta el chorizo en trozos para comer.
10. Añade las espinacas, los garbanzos cocidos y escurridos, y el chorizo a la sopa.
11. Deja que la sopa se cocine durante unos 5 minutos a fuego bajo.
12. Lava los filetes de pescado y sécalos con un paño de cocina.
13. Rocía el pescado con un poco de zumo de limón. Sazónalo con sal y pimienta.
14. Derrite la mantequilla en una sartén. Fríe los filetes de pescado en la mantequilla caliente por ambos lados durante unos 2 minutos.
15. Retira la sartén del fuego. Deja que el pescado termine de cocinarse en la sartén hasta que esté hecho.
16. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta.
17. Sirve la sopa en platos.
18. Coloca los filetes de pescado sobre la sopa.
19. Espolvorea el plato con las hierbas picadas.

Nutrición por ración

kcal: 536
Protein: 44 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 20 g